酥皮泡芙

精品
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传说泡芙是在偶然无意中诞生的,而酥皮泡芙就是一种延伸,那种外热内冷,外酥内滑的口感让人享受着双重体验,表面裹着一层细沙的酥皮,吃起来口感更丰富。当你咬第一口的时候,香甜浓郁的内陷在嘴里溅开,慢慢融化于舌尖,美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。

食材清单

淡奶油 200克 低筋粉 205克
牛奶 170克 糖粉 57克
黄油 155克 鸡蛋 3个

烹饪步骤

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

酥皮配料:黄油 80克,糖粉 55克,低筋粉 100克。
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

奶油夹心配料:淡奶油 200克,糖粉 30克。
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

泡芙配料:牛奶 170克,黄油 75克,糖粉 2克,低筋粉 105克,鸡蛋 3个。
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

先制作酥皮,糖粉先过筛到大碗里
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

黄油隔热水溶化成液态
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

溶化的黄油倒入糖粉里
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

搅拌成团至无粉状
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形,圆形粗细根据制作泡芙的大小来定,用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

接着制作泡芙,低筋粉先过筛到大碗里
酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

牛奶,黄油和糖粉一起加热煮开1分钟。煮开1分钟后离火,立即倒入过筛后的低筋粉
酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

用手动打蛋器搅拌至无粉状,并搅散散热
酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下,再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度,不一定三个全加完,搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

泡芙面糊装裱花袋里,用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

把冷藏冰箱里的酥皮取出,切成薄片
酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

每个泡芙糊上盖一片酥皮片
酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

烤箱预热上火200度,下火160度,中层先烤10分钟泡芙鼓起后,上火降到180度下火不变,继续烤20分钟样子
酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
酥皮泡芙的做法图解21

步骤21

出炉后的泡芙先冷却,这时开始制作夹心奶油,糖粉过筛到淡奶油里
酥皮泡芙的做法图解22

步骤22

用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
酥皮泡芙的做法图解23

步骤23

奶油馅装裱花袋里,用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
酥皮泡芙的做法图解24

步骤24

完成 来自(巧厨烘焙)

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-20 15:33:28

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