粒粒弹牙的吮指美味--【手作鲜虾饼】

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手作鲜虾饼的用料

活基围虾 8-10只 蚕豆 100克
生粉 少许 澄粉 少许
柠檬醋 少许 黑胡椒 少许

手作鲜虾饼的做法

粒粒弹牙的吮指美味--【手作鲜虾饼】的做法图解1

步骤1

鲜活的基围虾8-10只 新鲜蚕豆100克左右 生粉和澄粉少许 柠檬醋少许 黑胡椒少许
粒粒弹牙的吮指美味--【手作鲜虾饼】的做法图解2

步骤2

1，鲜虾切去头部，留下身段 2，手剥去壳后即为虾仁 3，用刀片开背去除虾线 4，用刀把虾仁切成虾粒 5，调入少许黑胡椒 6，再接着调入少许柠檬醋拌匀后腌制10-15分钟
粒粒弹牙的吮指美味--【手作鲜虾饼】的做法图解3

步骤3

7，蚕豆去壳剥成豆瓣 8，豆瓣切成碎粒状 9，虾仁粒，豆瓣粒一起放入沙拉碗中 10，接着放入生粉和澄粉 11，加入少许清水搅拌成糊状即可（漏拍图了） 12，平底锅加热后放少许薄油，兜一勺放入锅中，稍微压平即可 13，一面煎熟后翻煎另一面即可
粒粒弹牙的吮指美味--【手作鲜虾饼】的做法图解4

步骤4

成品图

手作鲜虾饼的烹饪技巧

1，虾仁用的是活虾现剥的，也可以买冰冻的虾仁，但是口感是现剥的更佳 2，没有澄粉的话直接用生粉也可以 3，蚕豆没有的话，可以不放，直接吃纯虾仁 4，煎到两面焦黄，外脆里嫩，香气四溢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由 海燕的厨房 编写，未经授权不得转载

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