鱼香茄子

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鱼香菜品，鱼字当头，不见鱼影，香在其中，而有鱼香，鱼香汁所来也。只要这小小的一碗鱼香汁，既可做出好吃的鱼菜品，让你无鱼胜有鱼。 鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。 泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。 这碗鱼香汁无论和什么菜搭配，做出的菜，辣味是相对重的，由于辣是被酸甜所中和，入口并不辣而回味辣，且香气诱人，辣得很适口，都是一道绝美的下饭菜，无人不爱，小心会上瘾哟。

鱼香茄子的用料

茄子 2个 青椒 1个
红椒 1个 四川泡辣椒碎 10g
葱 蒜
姜 黄酒 1汤匙
生抽 1汤匙 醋 1汤匙
水淀粉 1汤 盐 适量
糖 15克

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

青、红椒切丁
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

锅中放油，茄子过油炸，捞出
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

翻炒均匀后，调入鱼香汁
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

鱼香茄子的烹饪技巧

鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由 som8t 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 盖浇饭 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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