自制肉松

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外面买的肉松实在不放心。自己做简单、方便又卫生,做好的肉松可以做很多烘焙辅料。可以做肉松面包、夹三明治、蛋黄酥、蛋黄肉松青团……

肉松的用料

瘦猪腿肉或里脊 500g 葱、姜、料酒、八角、茴香 适量
调味料: 植物油 2大勺
生抽 2大勺 蚝油 1大勺
白砂糖 1大勺 五香粉 1/4小勺
胡椒粉 1/4小勺 咖喱粉 适量
适量

肉松的做法

步骤1

瘦肉洗净切块,过沸水焯烫去沫。
自制肉松的做法图解2

步骤2

用高压锅或水里煮,放入葱姜料酒八角茴香,煮的时间长些,最好是一压就散的状态。
自制肉松的做法图解3

步骤3

肉块取出放凉,装入保鲜袋用擀面丈压散并敲打。
自制肉松的做法图解4

步骤4

撕成丝
自制肉松的做法图解5

步骤5

加入调味料搅匀
自制肉松的做法图解6

步骤6

小火翻炒,肉丝上的水份会慢慢收干,大约45分钟左右,肉松便炒好了。快好前也可撒点熟芝麻翻炒几分钟即可。
自制肉松的做法图解7

步骤7

炒好的肉松要趁热摊开,面积越大越好不要堆积,不然肉松下会有湿气,也可以多翻动几下凉的快些。待凉透装入密封罐。

肉松的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-21

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