我家酸菜鱼

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我家酸菜鱼的用料

鲤鱼 干辣椒
葱花 麻椒
淀粉 胡椒粉
鸡蛋 酸菜鱼调料

我家酸菜鱼的做法

我家酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼洗净控干水分
我家酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼头剁掉，鱼身从头部横切面片成两片，中间鱼骨剔出。切的时候拿块干净的布子垫在鱼身上以免手滑抓不住。
我家酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼片上的大骨刺平刀片下来
我家酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼骨剁小块，鱼头中间劈开。鱼肉用刀从鱼尾那头斜刀片成小鱼片，
我家酸菜鱼的做法图解5

步骤5

片好的鱼片加一小勺盐揉搓片刻。清水冲洗干净。
我家酸菜鱼的做法图解6

步骤6

清洗干净的鱼片加蛋清，淀粉，胡椒粉。抓匀腌制十分钟左右。
我家酸菜鱼的做法图解7

步骤7

准备酸菜鱼的调料，我从超市直接买的制作酸菜鱼的调料，里面有酱包，有酸菜，味道做出来不错。微辣口味。
我家酸菜鱼的做法图解8

步骤8

锅烧油，加葱花爆想，加入酸菜煸炒。
我家酸菜鱼的做法图解9

步骤9

炒好的酸菜加适量水，开锅后加入鱼头鱼骨，还有酸菜鱼调料中的酱包。
我家酸菜鱼的做法图解10

步骤10

鱼头鱼骨煮熟连同酸菜一起捞出。把腌制好的鱼片，一片一片入锅。
我家酸菜鱼的做法图解11

步骤11

鱼片熟透捞出，锅里烧油泼在提前放好的干辣椒，葱花，麻椒。最后放点香菜点缀一下。

我家酸菜鱼的烹饪技巧

鱼片片好后用盐揉搓片刻可以让鱼片在烹饪的时候不容易散开。加蛋清能让鱼Q弹滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-21

©本菜谱的做法由 三味鱼 编写，未经授权不得转载

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