血皮菜猪肝

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菊科三七草属多年生草本植物,四川人喊血皮菜,和猪肝是绝配。性味微甘辛平,具有活血止血,解毒消肿的功效。

食材清单

猪肝 200g 血皮菜 400g
泡椒泡姜蒜粒 适量 香油 少许
菜油 比平时炒菜多一半 生抽 少许
少许 豆瓣酱 少许
红薯粉 少许

烹饪步骤

血皮菜猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝切大薄片,放碗里泡水备用。
血皮菜猪肝的做法图解2

步骤2

泡椒,泡姜,大蒜切颗粒。豆瓣酱剁碎。(这四种配料量的多少根据个人咸淡口味决定)
血皮菜猪肝的做法图解3

步骤3

猪肝沥干水,放入一小勺香油搅拌1分钟左右后放入少许红薯粉拌匀至每片猪肝均匀挂欠。
血皮菜猪肝的做法图解4

步骤4

血皮菜掐尖洗净
血皮菜猪肝的做法图解5

步骤5

锅内少许热油下锅翻炒,洒少许盐,菜一焉就捞碗里,挤压出多余水,备用。(猪肝属于快炒菜,血皮菜提前处理不容易把猪肝炒老,菜没猪肝容易入味,所以翻炒时需加点盐。
血皮菜猪肝的做法图解6

步骤6

猪肝大火热油下锅,一炒散就捞出备用。(也就10秒左右时间)
血皮菜猪肝的做法图解7

步骤7

锅里重新放油(和平时炒菜差不多),烧热倒入泡椒姜蒜,豆瓣炒香。
血皮菜猪肝的做法图解8

步骤8

倒入猪肝,掂锅两三下,倒入血皮菜,快速翻炒1.2分钟.关火起锅(以猪肝咸淡来调味)
血皮菜猪肝的做法图解9

步骤9

趁热吃,猪肝滑嫩,血皮菜鲜香。我能就着这盘菜吃两碗米饭呢。剩下的菜汤还能拌碗面条吃。这两样都是补血的,建议一周吃1,2次。

创建时间:2016-04-21 22:16:59

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