蛋糕卷(海苔肉松)

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海苔肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 60g
牛奶 40g 玉米油 35g
玉米淀粉 5g 海苔 1片
沙拉酱 适量 低筋面粉 50g

海苔肉松蛋糕卷的做法

蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解1

步骤1

先将蛋清跟蛋黄分离，蛋清打发到有鱼眼泡消失加入第一次细砂糖
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解2

步骤2

蛋白霜打发至纹路不消失加入第二次细砂糖
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解3

步骤3

第二次糖加入之后打蛋器低速打1分钟再加入第三次细砂糖和玉米淀粉，打到如图打蛋器提起有个小弯勾就可以，就是打到湿性发泡就可以了，不能打过咯！
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解4

步骤4

蛋白霜打好之后我们来处理蛋黄糊，鸡蛋黄内加入玉米油，牛奶，手动打蛋器搅拌均匀筛入低筋面粉
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解5

步骤5

可以划圈圈快速搅拌均匀，打蛋器提起滴落纹路消失就可以了，注意动作要快不能搅拌过度，要不会起筋的（做蛋黄糊的时候可以把烤箱开始预热了，上下火160度）
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解6

步骤6

然后取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里用翻拌的手法跟蛋黄糊混合均匀
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解7

步骤7

翻拌均匀后把蛋黄糊加入余下的蛋白霜内
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解8

步骤8

用翻拌的手法拌均匀
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解9

步骤9

倒入烤盘中，我用的是28✖28的烤盘
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解10

步骤10

用刮板抹平，我家的刮板找不到了，所以不是很平，但是烤出来之后是平整的，然后再轻震下烤盘震出小气泡，送入预热好的烤箱上下火160度20分钟（这个要根据自家的烤箱温度，我家的烤箱温度偏高，如果不确定熟不熟可以用牙签戳下蛋糕，牙签上没有蛋糕屑带出就说明熟了，也不能烤太过要不卷起来会开裂的）
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕片拿出来放在晾网上晾凉，差不多手摸上去有点温温的就可以了，然后抹上沙拉酱
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解12

步骤12

抹好沙拉酱后取一片海苔覆盖在上面
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解13

步骤13

蛋糕片反转过来，再另外一面抹上沙拉酱再撒上一层肉松，好了用油纸把蛋糕片卷好，之后放入冰箱冷藏半个小时定型
蛋糕卷(海苔肉松)的做法图解14

步骤14

冰箱取出用锯齿刀切片就可以啦！

海苔肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 馨馨麻麻爱烘培 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 西点 烘焙 蛋糕卷 烤

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