妈妈牌【牛肉拉面】

精品
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身为一个学生的家长,不仅关心孩子学习情况,还要为她精心准备营养早餐。有一段时间没有在微博晒早餐,工作日清早6点30分前必须出门,我不摆拍早餐,可以有更多的时间做早餐。一周早餐面包、包子、面条等等轮着上场,我常做捞面,这种最简单,煮好面条,捞酱料。这周的面条换了花样,提早一天晚上,煮一锅牛肉汤,第二天下拉面,早晨做这样一碗拉面只需要10分钟。 作为红遍大江南北的红烧牛肉面,各家都有秘方,我就不冲着这闻名遐迩的红烧牛肉面来称呼我这碗很普通的牛肉面条,这面条是在超市购买的兰州拉面,这肉确实是牛肉,我觉得牛腩焖出来的味道好,所以我把这碗称呼为【牛肉拉面】,名副其实的。 这牛腩不是红烧,应该算红焖吧,我摒弃了花椒、八角、桂皮、草果等等大料,只用最普通酱料——生抽、老抽、番茄酱、蚝油、砂糖和黄酒,用姜、黄酒去肉腥味。比较清爽地焖牛腩。只要提前搞定牛腩君,第二天早晨下面条和青菜,一碗【牛肉拉面】呈现在早餐桌,一碗带着暖流的家常面,这就是妈妈味道的【牛肉拉面】,只满足家人的胃! 参与活动: #新家“味”来时—樱花味道#

食材清单

牛腩 200克 拉面 200克
生抽 10ML 老抽 10ML
蚝油 10ML 番茄酱 15ML
黄酒 15ML 砂糖 10克
20克 生菜 适量
适量

烹饪步骤

妈妈牌【牛肉拉面】的做法图解1

步骤1

牛腩提前泡水,倒掉血水,换水两三次,捞出切方块,把牛腩和清水一起放在煮锅里,焯水,然后用水冲洗掉血沫,沥干
妈妈牌【牛肉拉面】的做法图解2

步骤2

炒锅烧热油爆香姜片,放牛腩块,把牛腩块炒得表面焦黄
妈妈牌【牛肉拉面】的做法图解3

步骤3

放入黄酒
妈妈牌【牛肉拉面】的做法图解4

步骤4

再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料,炒匀
妈妈牌【牛肉拉面】的做法图解5

步骤5

加入开水和砂糖,大火煮沸后转小火焖1小时
妈妈牌【牛肉拉面】的做法图解6

步骤6

牛腩要焖得软烂适中,最后放盐调味
妈妈牌【牛肉拉面】的做法图解7

步骤7

焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里,如果焖好牛腩就下面条,这步可以省掉了
妈妈牌【牛肉拉面】的做法图解8

步骤8

用煮锅下面条,把面条煮熟后,用冷水冲一下
妈妈牌【牛肉拉面】的做法图解9

步骤9

把牛腩汤汁和面条一起煮沸
妈妈牌【牛肉拉面】的做法图解10

步骤10

再放入生菜,根据口味下调料,并撒上葱粒即可
妈妈牌【牛肉拉面】的做法图解11

步骤11

牛肉拉面
妈妈牌【牛肉拉面】的做法图解12

步骤12

牛肉拉面

小贴士

1 焖牛腩要放开水,多放些开水,因为下面条可以用牛腩汤 2 面条焯一下水,可以爽快,面条汤可以用牛腩汤,这样的面条汤汁更浓郁 3 蔬菜可以用番茄、青瓜等等,不必拘泥生菜的 4 放多少牛腩汤汁可以自己决定的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-23 17:27:36

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