风味茄子（酒店菜谱）

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风味茄子（酒店菜谱）的用料

长茄子 200g 葱花 5g
蒜末 10g 干辣椒段 3g
干花椒 3g 熟白芝麻 5g
耗油 10g 味达美 10g
老陈醋 15g 白糖 30g
淀粉 适量

风味茄子（酒店菜谱）的做法

风味茄子（酒店菜谱）的做法图解1

步骤1

准备好长茄子1根
风味茄子（酒店菜谱）的做法图解2

步骤2

准备好葱花5克，蒜末10克，干辣椒段3克，干花椒5克，熟白芝麻5克，香菜段10克备用。
风味茄子（酒店菜谱）的做法图解3

步骤3

耗油10克，味达美10克，老陈醋15克，白糖30克，调成料汁备用。
风味茄子（酒店菜谱）的做法图解4

步骤4

茄子改成茄子条
风味茄子（酒店菜谱）的做法图解5

步骤5

切好的茄子条放到水中加点盐泡洗一下。
风味茄子（酒店菜谱）的做法图解6

步骤6

水控干，加入淀粉
风味茄子（酒店菜谱）的做法图解7

步骤7

把淀粉和茄子条拌匀，（茄子条酥脆的关键在这）
风味茄子（酒店菜谱）的做法图解8

步骤8

锅里放油，油温要高7到8成热，放入茄子条。（油温也是茄子酥脆的关键点）
风味茄子（酒店菜谱）的做法图解9

步骤9

茄子炸至变色捞出备用。
风味茄子（酒店菜谱）的做法图解10

步骤10

锅里放油，依次加入干花椒～干辣椒～葱花～蒜末炒香！加入调好的料汁熬好，放入炸好的茄子条，撒上白芝麻和香菜段拌匀即可出锅。
风味茄子（酒店菜谱）的做法图解11

步骤11

风味茄子做好了

风味茄子（酒店菜谱）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 美食的秘密1 编写，未经授权不得转载

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