初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸

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戚风蛋糕 一款既简单又有点难度的蛋糕 云朵般的口感 入口即化~ 当戚风遇上蔓越莓 满满的惊喜 让人难以忘怀~

蔓越莓戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
牛奶 50g 色拉油 50g
蔓越莓 40g 细砂糖(蛋黄) 20g
细砂糖(蛋白) 40g 柠檬汁 少许

蔓越莓戚风蛋糕的做法

初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解1

步骤1

将蛋白和蛋黄分别放入两个盆,蛋白中加入少许柠檬汁放冰箱备用; 蔓越莓加水泡软备用;
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解2

步骤2

蛋黄加入细砂糖20搅拌均匀,不用打发;
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解3

步骤3

继续加入牛奶搅拌均匀;
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解4

步骤4

加入色拉油搅拌均匀(没有油花哦~);
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解5

步骤5

加入过筛后的面粉搅拌均匀无颗粒即可;
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解6

步骤6

前面泡软的蔓越莓沥干水,切碎后加入蛋黄糊;
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后,蛋黄糊就可以先放着备用了;
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解8

步骤8

接下来就是打发蛋白了,40g的细砂糖分三次加入,最终打发到干性打发状态,也就是完全直立的小尖角;
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解9

步骤9

取一半打发好的蛋白拌入蛋黄糊中,记得一定不能以画圈的手法搅拌,这样气泡会消失掉,可以画“井”字,或炒菜手法上下搅拌,
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中,以同样手法快速搅拌均匀
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后倒入模具用力震几下,将气泡震掉~(这个步骤不许偷懒哦,做出来的蛋糕才会细腻),然后烤箱中层、140度、烤25分钟,然后再170度、烤25分钟;
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解12

步骤12

出炉后一样快速用力震几下,倒扣放凉(顾着倒扣来不及拍照,这是放凉后的) 一点都没有塌哦~~
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解13

步骤13

放凉后,脱模、切块、大口吃起来^^嘻嘻 按照这样的烤法蛋糕整体属于比较软绵的 入口即化的 如果喜欢比较厚实的口感的 可以低粉多加一点

蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧

1、如果没有色拉油的话 可以用比较没有味道的蔬菜油或菜籽油,香味太浓的油容易盖到牛奶及蔓越莓的味道; 2、步骤中有两次“震几下”的步骤都是必不可少的哦~; 3、如果没有柠檬汁的话 白醋也是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-24 01:06:04

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