烧泥鳅(川味加豌豆版)

独家
4.5万 浏览 170 收藏

这是一道非常美味的菜,春季是吃泥鳅的好季节。

泥鳅的用料

泥鳅 500g 盐,泡椒,大蒜,老姜 适量
十三香,花椒,豆瓣 适量

泥鳅的做法

烧泥鳅(川味加豌豆版)的做法图解1

步骤1

泡椒,大蒜,辣椒,像图片中所示备好,泥鳅洗净 漓水备好。
烧泥鳅(川味加豌豆版)的做法图解2

步骤2

架锅放油烧至7成热,放泥鳅,豆瓣下去爆炒,把泥鳅爆炒出到微泛黄,豆瓣炒香。注意千万别炒糊豆瓣,否则这道菜美味会被打折扣的。爆炒时间控制在3----5分钟内。
烧泥鳅(川味加豌豆版)的做法图解3

步骤3

爆炒好后,可以放泡椒,放大蒜,放水400ml,放十三香,放花椒下去镀。这里的时间把控是采用3--2--3分钟式。即烧开3分钟,关火2分钟,再烧开3分钟。在此期间前可以加点盐,放点料酒。
烧泥鳅(川味加豌豆版)的做法图解4

步骤4

在以上烧至时间完成后,尝尝咸淡,如果此时水汁较多应该适当增大火收汁。如果喜爱颜色偏深一点各在收汁前放老抽,不过这里需要注意别把豌豆的色泽镀的过于黑了,影响整个菜的品相。
烧泥鳅(川味加豌豆版)的做法图解5

步骤5

以上步骤完成后就可以装盘上桌了。这道菜很鲜美的,已不需要放味精、鸡精之类的调料。这是我的成品图。
烧泥鳅(川味加豌豆版)的做法图解6

步骤6

成品图

泥鳅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-24

你当前的位置:豆果美食 > 烧泥鳅(川味加豌豆版)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 烧泥鳅(川味加豌豆版)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活