纯粘米肠粉#层层糕

10.9万 浏览 1547 收藏

广东人清晨,离不开肠粉,虾肠,素肠,斋肠,蛋肠,肉肠,油炸鬼肠等……各种爽滑美味的肠粉做法基本一致,只是内容不同,在网上的肠粉方子都会添加什么澄粉、生粉之类的,本人就不喜欢那个味,多吃几口就觉得有些腻,我喜欢纯粘米做的,浓浓的米香味怎么吃都不腻口,一样可以做出劲道可口的肠粉

纯粘米肠粉#层层糕的用料

粘米粉 400g 3碗约750g
少许

纯粘米肠粉#层层糕的做法

纯粘米肠粉#层层糕的做法图解1

步骤1

首先用一碗水倒入米粉里搅和,我习惯用手抓均匀,当然,如果你觉得麻烦可以省略这一步,但是效果是不同滴
纯粘米肠粉#层层糕的做法图解2

步骤2

再加大半碗水和适量盐调成稍浓的米糊,我还是习惯用手抓,调均匀后可以用电动打蛋器搅拌,把剩余的水煮成开水,边搅拌边注入开水,要多搅拌蒸出来的肠粉才会劲道,如果早上蒸的话,这个米糊可以晚上准备好第二天早上再对开水,我经常这样干。
纯粘米肠粉#层层糕的做法图解3

步骤3

准备两个大托盘或者有肠粉托就更好了,盘底抹一层油,锅里放水煮开后隔水放入托盘在上面,或者底下也可放一个三角架也行,倒入一大勺米浆,盘子转一圈让米浆均匀的流动到每个角落,盖盖蒸约一分钟左右,以熟为准,起锅放另一个个盘子用同样的方法制作肠粉盖上盖后,这时用刮刀刮出蒸好的肠粉到餐盘里备用,接下来可以继续用同样的方法制作
纯粘米肠粉#层层糕的做法图解4

步骤4

斋肠
纯粘米肠粉#层层糕的做法图解5

步骤5

花生酱肠粉
纯粘米肠粉#层层糕的做法图解6

步骤6

肉蛋肠粉
纯粘米肠粉#层层糕的做法图解7

步骤7

还可以卷成肠粉卷,炒一些自己喜欢的酱汁搭配
纯粘米肠粉#层层糕的做法图解8

步骤8

今天做的层层糕,蒸熟一层又加两勺米浆继续蒸熟,全都蒸熟后放凉切成块,我家宝贝喜欢蘸葱油酱汁或者蒜蓉酱汁

纯粘米肠粉#层层糕的烹饪技巧

我这个比例也不是绝对的,每一种的米粉吸水量不同,调出来的米糊有可能会稀一些或者浓一些,这个要自己去多实践。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-25

你当前的位置:豆果美食 > 纯粘米肠粉#层层糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 纯粘米肠粉#层层糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活