法式柠檬挞—4寸

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酸酸甜甜的檸檬餡,配上酥脆的塔皮,每一口都是滿滿的幸福。 大家可加卷的微信momo127momo哦~这样可更及时解答各位亲的问题哦!不要在说我消失啦,人家很委屈的。

法式柠檬挞的用料

------挞皮------ 无盐黄油 50g
糖粉 35g 鸡蛋 25g
1g 低筋粉 120g
------馅料------ 无盐黄油 70g
柠檬汁 70ml 70g
鸡蛋 2颗 ------装饰------
柠檬皮屑 适量

法式柠檬挞的做法

法式柠檬挞—4寸的做法图解1

步骤1

黃放室溫回軟、麵粉、糖粉過篩後加入鹽。烤箱預熱上下火190度
法式柠檬挞—4寸的做法图解2

步骤2

製作塔皮,將麵粉、糖粉、鹽加入黃油並以刮板切成沙礫狀
法式柠檬挞—4寸的做法图解3

步骤3

在中間挖一個小洞,將一半蛋液倒入混合均勻後,再重複一次將剩下蛋液混合
法式柠檬挞—4寸的做法图解4

步骤4

以按壓方式整合麵團,使麵團成型(速度要快,以避免麵團出油)。用保鮮膜包好,放入冰箱鬆弛至少30分鐘
法式柠檬挞—4寸的做法图解5

步骤5

取出麵團,上下鋪一層保鮮膜,擀平麵團至0.3cm的厚度,比塔模稍大。撕掉上層的保鮮膜,將塔皮反蓋在塔模上 用手指按壓塔模的底部和側邊,讓塔皮和塔模緊密貼合。再用桿麵棍滾過塔模去掉多餘的塔皮,再整型一下
法式柠檬挞—4寸的做法图解6

步骤6

用叉子戳幾個洞,以免烤的過程膨脹。送入預熱的烤箱,以上下火190度烤13-15分鐘,至塔皮表面些微上色
法式柠檬挞—4寸的做法图解7

步骤7

製作檸檬餡,將砂糖、檸檬汁加入蛋液,混合均勻。以隔水加熱至濃稠後熄火(過程必須一直攪拌)
法式柠檬挞—4寸的做法图解8

步骤8

放涼約3分鐘之後,加入軟化的黃以餘溫使其融化,最後將檸檬餡填入塔皮內,以刮板整平表面,接著灑上檸檬皮屑(可省略),放入冰箱冷藏4小時以上,冰冰的更好吃!

法式柠檬挞的烹饪技巧

這個份量可做直徑4吋的塔模4個。 塔皮適合天冷的時候做,所以如果夏天想要做塔的話,要盡量待在冷氣房做,才可以讓塔皮較不容易出油唷! 如果塔皮出油的話,將它先放入冰箱冷藏15-30分鐘再繼續操作.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-25 17:26:17

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