热干面|日食记

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今天是街边小吃的第二支视频——热干面。 其实热干面跟懒人拌面有点像,做一份只花十分钟。要问有多好吃,差不多就是我能吃三碗不带停的程度。 “重点就是芝麻酱!”我一位武汉朋友曾振振有词的对我说,“酱绝对不能稠!也不能干,那可是门手艺活儿。” “当然了,面的软硬度也很重要!” ——碱面决定了口感上的区别。很多地方买不到好的新鲜碱面,其实也能买热干面专用的机器碱面,就像我片中的一样。 据说武汉的清晨是从热干面开始的。想象拌着芝麻浓香的面条,刺激着未苏醒味蕾,填满胃的深处,给你一整天的力量。 不止饱腹之欲,还是城市吟唱的歌。 一日时光就此被开启。

食材清单

芝麻酱 适量 碱面 一把
酱油 适量 适量
白糖 适量 酸豆角 适量
胡萝卜 适量

烹饪步骤

热干面|日食记的做法图解1

步骤1

芝麻酱加入麻油,搅拌均匀,制成麻酱。
热干面|日食记的做法图解2

步骤2

沸水下面,煮开后加入冷水,重复两次;捞起过冷水,沥干拌入香油,再过一次沸水。
热干面|日食记的做法图解3

步骤3

依次加入酱油、醋、白糖,再加入已做好的麻酱。
热干面|日食记的做法图解4

步骤4

拌入酸豆角和胡萝卜丁,可按口味加辣酱和葱花。
热干面|日食记的做法图解5

步骤5

搅拌均匀,开吃!

创建时间:2016-04-25 19:19:05

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