奶牛蛋糕卷~萌萌哒

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小黠大痴

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做一款带有奶牛花纹的蛋糕卷是不是增加了些许趣味感，加入可可的味道更让这款蛋糕卷在口感和视觉上都没有那么单调了。小孩子看了也非常喜欢它，感觉自己萌萌哒。

奶牛蛋糕卷的用料

鸡蛋中型 4颗	低筋面粉 80克
牛奶 55克	玉米油 40克
细砂糖 60克	可可粉 5克
蓝莓酱（夹馅用）适量	柠檬汁几滴

奶牛蛋糕卷的做法

步骤1

可可粉用一点点热水调开，不要有疙瘩。

步骤2

55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。

步骤3

蛋清分离，蛋黄放进去搅打均匀。

步骤4

筛入低筋面粉。

步骤5

用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻，只要不过度是不会起筋的。

步骤6

分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可以白醋。进行蛋白的打发，分次加入60克细砂糖。

步骤7

蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。

步骤8

取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤9

倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。

步骤10

拌好的蛋糕糊状态。

步骤11

取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀，同样不要画圈拌。

步骤12

用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。

步骤13

烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。

步骤14

稍稍蓬发定型即可，不要烤的太干。

步骤15

把蛋糕糊倒进去抹平，端起烤盘摔几下振出空气。

步骤16

放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。

步骤17

出炉

步骤18

倒扣揭下油纸

步骤19

翻过来没有花纹的一面涂抹果酱，果酱可以选择自己喜欢的。

步骤20

不要等凉透，带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型，如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型，果酱的话可以不放，彻底冷却以后可以切片了。

步骤21

切片享用吧。

步骤22

奶牛蛋糕卷。

奶牛蛋糕卷的烹饪技巧

方子所用28*28学厨金色烤盘，可根据自己烤盘大小换算制作。烤制的时间和温度我给出的只是一个参考值，具体的温度和时间还是要按照你自己家烤箱的情况来调整。调制可可粉尽量用最少量的水，能调匀无颗粒即可，水量多了和蛋糕糊混合也会消泡最终影响图案成品效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

分类：蛋糕卷烤甜下午茶零食

小黠大痴

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