焦糖布丁

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焦糖布丁的用料

鸡蛋 4个 牛奶 300ml
砂糖 55g

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

把45g砂糖加1：1的水放在小锅子里熬糖浆， 熬制过程中顺时针晃动锅子， 糖浆微微变色时加一勺热水， 待糖浆熬成焦糖色离火。
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

熬好的糖浆趁热倒入小容器内， 因为冷却后就倒不出来了。
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

将剩余15g砂糖加入牛奶上火熬， 熬至微微沸腾，关火。
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

将鸡蛋全蛋打入容器中，搅拌均匀。 把牛奶慢慢细细淋入蛋液中， 边淋入边搅拌，时快速融合。 牛奶如果温度较高一定要慢慢淋，快速搅拌， 以免冲成蛋花。
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

搅拌好的牛奶蛋液用滤网过滤出蛋筋， 过滤两三遍分别倒入装有焦糖的容器内。 用纸巾吸去表面的气泡。 我的就没有处理，做好的布丁会有蜂窝眼， 喜欢蜂窝眼的亲可忽略此步。
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

将盛布丁液的容器置于烤盘中， 烤盘内加一层热水，1、2厘米高就可以， 置于烤箱内，上火180，下火170，40分钟。 我的烤箱功率小，时间温度都偏高，根据自家烤箱掌握火候。
焦糖布丁的做法图解7

步骤7

出炉啦~ 有蜂窝眼是不是也很可爱呢？

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-26

©本菜谱的做法由 喵女七七 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 甜品 12-23个月

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