迷迭香：滑蛋虾仁

迷迭香：滑蛋虾仁

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迷迭香Rosemary
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去粤菜餐厅，通常会点云吞面、汤河粉，但若是想点上一道小吃，很多人会选择滑蛋虾仁。颗颗饱满的虾仁邂逅香甜可口的滑蛋，相见恨晚，论天下再没有比这两位更完美的了。

滑蛋虾仁的用料

虾 半斤 鸡蛋 4个
料酒 1 勺 芡粉 1 勺
盐 1 茶匙

滑蛋虾仁的做法

迷迭香：滑蛋虾仁的做法图解1

步骤1

虾、鸡蛋、料酒、淀粉备料
迷迭香：滑蛋虾仁的做法图解2

步骤2

虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用
迷迭香：滑蛋虾仁的做法图解3

步骤3

蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，放入冰箱冷藏待用
迷迭香：滑蛋虾仁的做法图解4

步骤4

将鸡蛋加盐打散搅匀
迷迭香：滑蛋虾仁的做法图解5

步骤5

锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁
迷迭香：滑蛋虾仁的做法图解6

步骤6

虾仁颜色变红后捞出
迷迭香：滑蛋虾仁的做法图解7

步骤7

将炒好虾仁倒入蛋液中
迷迭香：滑蛋虾仁的做法图解8

步骤8

大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒
迷迭香：滑蛋虾仁的做法图解9

步骤9

出锅

滑蛋虾仁的烹饪技巧

1. 控制火候和节奏，蛋和虾太熟会影响口感。 2. 加盐要适量，太咸会掩盖虾的鲜甜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-26

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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