家常版水煮鱼

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我觉得我这种人就适合呆四川去，因为无辣不欢，，而且麻也喜欢， 所以平时做菜的颜色你们就知道了，最近要开始在苏州生活了 所以代表我基本都要在家做饭了，这边的饭菜都偏甜，那天跑到楼底下点了份肥肠面，一口咬下去， 居然是甜的，我瞬间就崩溃了。。。 如果你是爱吃辣的人就能体会我的感受了，昨天刚买的新鲜花椒到了就赶紧去买了条鱼折腾上了就，话说久违的感觉 吃得我好爽啊

家常版水煮鱼的用料

草鱼 一条 青菜 一小把
小葱 20g 姜 30g
大蒜 30g 鸡蛋 一个
干辣椒 适量 花椒 适量
料酒 10ml 盐 适量
鸡粉 4g 胡椒粉 3g
生粉 5g 豆瓣酱 30g
花椒油 20ml 白糖 适量
生抽 5ml 芝麻油 5ml

家常版水煮鱼的做法

家常版水煮鱼的做法图解1

步骤1

今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣， 再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜， 然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿
家常版水煮鱼的做法图解2

步骤2

在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右
家常版水煮鱼的做法图解3

步骤3

鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水
家常版水煮鱼的做法图解4

步骤4

在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右
家常版水煮鱼的做法图解5

步骤5

辣椒剪成小段儿备用
家常版水煮鱼的做法图解6

步骤6

生姜去皮切成小碎备用
家常版水煮鱼的做法图解7

步骤7

大蒜也同上
家常版水煮鱼的做法图解8

步骤8

豆瓣酱两勺然后切得细碎待用
家常版水煮鱼的做法图解9

步骤9

刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香
家常版水煮鱼的做法图解10

步骤10

热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香
家常版水煮鱼的做法图解11

步骤11

再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦
家常版水煮鱼的做法图解12

步骤12

注入适量清水，煮开后再煮三四分钟
家常版水煮鱼的做法图解13

步骤13

再用漏勺过滤掉料渣
家常版水煮鱼的做法图解14

步骤14

在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿
家常版水煮鱼的做法图解15

步骤15

今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错
家常版水煮鱼的做法图解16

步骤16

再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味
家常版水煮鱼的做法图解17

步骤17

将鱼块儿捞出，放在蔬菜上
家常版水煮鱼的做法图解18

步骤18

再将鱼片入锅，，小火煮入味儿
家常版水煮鱼的做法图解19

步骤19

将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末
家常版水煮鱼的做法图解20

步骤20

热锅注油，烧到冒烟儿
家常版水煮鱼的做法图解21

步骤21

然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。
家常版水煮鱼的做法图解22

步骤22

我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊
家常版水煮鱼的做法图解23

步骤23

果然加了青花椒味道就是不一样
家常版水煮鱼的做法图解24

步骤24

你们也赶紧的吧，可以去买鱼了

家常版水煮鱼的烹饪技巧

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，不懂得可以私信我，还有美食群可以申请加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-27

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

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