家庭自制凉皮

精品
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大家都爱吃凉皮,外面买的卫生不能够得到保障,自己在家里做即健康又卫生,好做好吃。最开始喜欢上凉皮是因为工作的时候身边都是陕西人,而陕西人对凉皮几乎到了一种疯狂的程度几乎每天都吃,后来慢慢的也喜欢上了这个味道,那时候还是买来吃,后来有了宝宝又想吃凉皮又觉得外面买的不卫生,于是萌生了自己动手做的念头,一发而不可收拾,从此凉皮成了最美味的家常菜,即是主食也可以做菜品,好吃到爆。

自制凉皮的用料

高筋面粉 350g 黄瓜 1根
酱油 1勺 1勺
花生碎 1勺 香油 1匙
1/2头 1匙
芝麻酱 1勺

自制凉皮的做法

家庭自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加水和成面团醒二十分钟
家庭自制凉皮的做法图解2

步骤2

面团放入容器中,加入一碗水开始洗面,类似洗衣服一样搓揉面团,可以看见水很快变白了
家庭自制凉皮的做法图解3

步骤3

将变白的水倒入较大的容器中,继续加入一碗水洗面,洗好的水倒入容器中如此反复6次
家庭自制凉皮的做法图解4

步骤4

我洗到第6次的时候面团已经很劲道了,并且水不再变白,这样的面就洗好了
家庭自制凉皮的做法图解5

步骤5

面团变成了面筋,放一边备用
家庭自制凉皮的做法图解6

步骤6

洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质
家庭自制凉皮的做法图解7

步骤7

放入较大的容器中,盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀
家庭自制凉皮的做法图解8

步骤8

六到八个小时之后水开始分层,上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆,慢慢的将上面清澈的水倒掉(到最后会比较不容易会连带出一些面浆,轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多)
家庭自制凉皮的做法图解9

步骤9

将剩余的面浆搅拌均匀,倒入涂抹食用油的平底容器中(我用的披萨盘,最好是加热快的容器省时)
家庭自制凉皮的做法图解10

步骤10

开水上锅蒸两分钟(最好是两个容器倒换着,快速又方便),看到面浆变透明起大泡就可以了
家庭自制凉皮的做法图解11

步骤11

将容器放到水里降温,沿着边缘将面皮揭起来
家庭自制凉皮的做法图解12

步骤12

薄如蝉翼,筋道柔软
家庭自制凉皮的做法图解13

步骤13

将做好的面皮摞起来,每一层之间刷油避免粘连
家庭自制凉皮的做法图解14

步骤14

面筋同样开水上锅蒸半小时(我的蒸锅上双层的,上面制作面皮,底下蒸面筋,一举双得)蒸好的面筋
家庭自制凉皮的做法图解15

步骤15

将凉皮卷起来切成较宽的条,放入面筋,加入黄瓜丝,蒜末,花生碎,芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油,醋,盐,香油,搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀(爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈,最近胃不好所以没放)消夏解暑佳品。
家庭自制凉皮的做法图解16

步骤16

好吃又健康

自制凉皮的烹饪技巧

1.洗面很重要,一定要洗到面不再变白,而且面团比较筋道为止。2.一定要有充足的沉淀时间,把清澈的水倒干净。3.蒸面浆的时候记得每次都要搅拌一下避免再次沉淀。4.用平底的容器面饼比较均匀。5.每次面浆盖满容器底部即可,面浆不宜太多。6.两个容器倒换着更快速,更省时,即第一个容器取出放入第二个容器中间不会有等待时间,第一个面皮揭好了,第二个面皮刚刚好取出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-27 18:23:43

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