海绵蛋糕卷 (零失败配方)

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海绵蛋糕卷的用料

蛋黄 5个 牛奶 50g
非转基因沙拉油 50g 低筋面粉 60g
蛋白 5个 柠檬汁 3小滴
细白糖 50g

海绵蛋糕卷的做法

海绵蛋糕卷 (零失败配方)的做法图解1

步骤1

1.用手动打蛋器：蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉，直至全部搅匀，待用； 2.电动打蛋器：蛋白+3小滴柠檬汁，中速打至有纹理后，加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态； 3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中，毎次必须从底翻上面拌匀，直至全部融为一体； 4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中，上下震动几下盘身，让空气排出； 5.烤箱预热后，放进整盘蛋液，调上下层150度，烤45分钟左右； 6.时间到时，马上取出，轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起，平放在铁架上，等糕体有暖热感时，即用卷垫辅助卷起后，压3分钟定型，软绵的蛋糕卷就大功告成！
海绵蛋糕卷 (零失败配方)的做法图解2

步骤2

1.用手动打蛋器：蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉，直至全部搅匀，待用；
海绵蛋糕卷 (零失败配方)的做法图解3

步骤3

2.电动打蛋器：蛋白+3小滴柠檬汁，中速打至有纹理后，加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态；
海绵蛋糕卷 (零失败配方)的做法图解4

步骤4

3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中，毎次必须从底翻上面拌匀，直至全部融为一体；
海绵蛋糕卷 (零失败配方)的做法图解5

步骤5

4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中，上下震动几下盘身，让空气排出；
海绵蛋糕卷 (零失败配方)的做法图解6

步骤6

5.烤箱预热后，把整盘蛋液放进烤箱的中层，调上下层150度，烤45分钟左右；
海绵蛋糕卷 (零失败配方)的做法图解7

步骤7

6.时间到时，马上取出，轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起，平放在铁架上，等糕体有暖热感时，即用卷垫辅助卷起后，压3分钟定型，软绵的蛋糕卷就大功告成！
海绵蛋糕卷 (零失败配方)的做法图解8

步骤8

7.大图
海绵蛋糕卷 (零失败配方)的做法图解9

步骤9

8.成品

海绵蛋糕卷的烹饪技巧

1.柠檬汁取代了泡打粉，纯天然，无添加； 2.用的鸡蛋必须是在冰箱的保鲜层里取出的；3.凉了的蛋糕是做不成卷的；4.除按照本配方制作，还要结合气温和烤箱的实际情况而决定，努力必成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-27

©本菜谱的做法由 zzzzzz43 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 零食 蛋糕卷

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