京酱肉丝

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纳木措畔的曼陀罗
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今年的猪肉好贵，大葱居然也贵了。买2根大葱居然7.8元，卖葱的大叔打趣说：现如今相亲如果一嘴大葱味，那成功的概率就提高了。能吃葱就是土豪。旁边的阿姨提醒我，嫌葱贵可以用姜代替。可是我要做京酱肉丝，难不成用姜丝垫底下？于是，抱着2根宝贵的葱回家了……

京酱肉丝的用料

里脊肉 200g 大葱 1根
甜面酱 2大勺 白糖 1勺
料酒 1勺 豆腐皮 2张
淀粉 1大勺 盐 少许
植物油 适量 酱油 1勺

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

备齐原材料。热水焯豆腐皮10秒、过冷水。切成大小一致的正方形。
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

将里脊肉切片，再改切成微粗一点的肉丝。
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

将肉丝内加入酱油、料酒、白糖，抓匀。再加入淀粉抓匀。
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

铁锅放油，滑炒肉丝至变色，盛出。
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

大葱切丝，在盘子上铺一层。
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

铁锅内放少量油，烧至三成热。放入甜面酱、1勺白糖炒香。
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

放入肉丝煸炒。
京酱肉丝的做法图解8

步骤8

使每根肉丝蘸上酱即可出锅。
京酱肉丝的做法图解9

步骤9

吃时取豆腐皮一张，裹上肉丝、葱丝就可以啦。

京酱肉丝的烹饪技巧

1、肉丝先滑炒断生，容易控制火候，口感更好。2、肉丝趁热摆在葱丝上，可以焖熟葱丝。个人感觉半熟的、浸了酱汁的葱丝更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 午餐 晚餐 一家三口

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