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浓香虾仁豆腐羹
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上次做黄金虾的时候就跟大家说，虾头别丢，另有妙用。今天就给大家介绍一道味道浓郁的虾仁豆腐羹，就是用虾头炼的虾油做成的～下次大家挑虾的时候，也不妨专门挑些有红红的虾脑的虾来买，炼出虾油，炒菜炒饭炒面，都很香哦～
虾仁豆腐羹的做法
步骤1
红红的虾头呀，一边小火煸，一边用铲子轻轻把虾脑拍出来
步骤2
炼出的虾油红红的，虾头又香又脆，不要问我虾头去哪儿了，我吃了。嘎嘣脆，虾肉味，还补钙。
步骤3
原料在此～虾剥皮去虾线
步骤4
水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。我坦白我不会切内酯豆腐。。。大家凑合看吧。
步骤5
虾切粒，切大点
步骤6
虾切好咱们用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥
步骤7
小碗里加入盐味糖，生粉，约150ml水调个芡汁儿
步骤8
有请虾油君，小火煸香葱姜末～
步骤9
烹料酒
步骤10
关小火下入焯烫好的豆腐，务必要温柔啊，轻轻的滑进去
步骤11
下芡汁儿，
步骤12
下虾粒，一定要放到有汤的地方，摆在豆腐上熟不了了。
步骤13
用勺背轻轻的推，虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。这个虾油的效果现在就看出来了吧，橙黄的汤汁看着就有食欲！
步骤14
讲究的您可以跟我一样勾个二回芡再出锅。白豆腐血豆腐，勾芡一般都要两回才浓。
步骤15
淋上芝麻油撒上香葱，齐活！
步骤16
豆腐香，滑，嫩，虾仁鲜，弹，韧～虾油烧制，这个香绝对是原汁原味呀
步骤17
谢谢大家的观看！虾仁豆腐羹的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-04-29
©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载
Sylvie玄乐味
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