茶餐厅最受欢迎的避风塘炒虾

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要做好避风塘炒虾有两个要点,1)大虾需要提前开背去除虾线后腌制,这样入口才会滋味更足而不是味道仅仅包裹在虾的表皮。2)利用煎炒大虾的虾油来炒香葱姜蒜末,一来虾油可以增香,二来虾油可以给面包糠着色,让整道菜从味道和卖相上都更进一级。 暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚) 新浪微博:@暖暖尚

避风塘炒虾的用料

海虾 300g 面包糠 适量
2g 黄酒 5g
2片 大蒜 半头
葱白 1小段 花生油

避风塘炒虾的做法

茶餐厅最受欢迎的避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

大蒜、葱白切末,姜片2/3切末,另外1/3切丝。
茶餐厅最受欢迎的避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

海虾冲洗干净,剪去虾枪、虾须,用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g,黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。
茶餐厅最受欢迎的避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

平底锅内多放一点花生油,油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。
茶餐厅最受欢迎的避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

利用锅底余油炒香葱姜蒜末。
茶餐厅最受欢迎的避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

放面包糠,再调入1g的盐,小火煸炒至面包糠变色。
茶餐厅最受欢迎的避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

下提前煎熟的大虾,翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。

避风塘炒虾的烹饪技巧

1.剪开虾背一是为了去除虾线,二来是为了腌制时更容易入味。 2.煎大虾的时候可以多煎一会儿,待煎虾的花生油变成漂亮的红色后再盛出,待下一步煸炒蒜蓉直接用这些红色的虾油味道更香。 暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚) 新浪微博:@暖暖尚
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创建时间:2016-04-29 10:51:44

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