葡萄干朗姆酒司康—经典英式松饼

精品
2.3万 浏览 180 收藏
收藏
蒙小昧
蒙小昧
＋ 关注

司康，也叫英式松饼，是英式下午茶必不可少的小点心，当早餐也是很棒的。口味众多，形状各异，好吃易做。作为酒的发烧友，加了朗姆酒的味道进去，改良自Jamie Oliver的方子，说是连五岁的小孩都能学会。这里大概是16～20个的量，每个大概200+卡路里。

英式松饼的用料

自发粉 Self-Raising Flour 500g 无盐黄油 Unsalted Butter 150g
葡萄干 Sultanas 150g 朗姆酒(浸泡用) Rum(for soaking) 适量
泡打粉 Baking Powder 2茶匙(大概6g) 2level tsp 白砂糖 Caster Sugar 2汤匙(大概40g) 2tbsp
海盐 Sea Salt 一小撮 a pinch 大个走地鸡蛋 Large Free-Range Eggs 2个
牛奶 4汤匙 4tbsp

英式松饼的做法

葡萄干朗姆酒司康—经典英式松饼的做法图解1

步骤1

材料全家福一张。先把葡萄干用朗姆酒浸泡，几个小时效果最佳，酒的用量刚刚没过葡萄干即可。
葡萄干朗姆酒司康—经典英式松饼的做法图解2

步骤2

取大碗放入面粉、糖、泡打粉、盐，稍微拌一下，无需过筛。黄油切小块，不用加热融化。
葡萄干朗姆酒司康—经典英式松饼的做法图解3

步骤3

用手指搓捏至黄油与面粉混合均匀，呈面包屑状。下不去手的孩纸，用叉子按也可以，但效果没有用手好。

步骤4

混合物中间挖坑，倒入牛奶和打散的蛋液，用硅胶刮刀混合均匀。留点蛋液烤前刷顶用。葡萄干捞起沥干，也加入拌匀。如果需要可少加点牛奶，直到混合物成为柔软偏干的面团。表面撒些面粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。期间将烤箱预热到200℃。
葡萄干朗姆酒司康—经典英式松饼的做法图解5

步骤5

面板少撒些面粉，取出面团，擀成2～3厘米的面饼，不用擀面杖用手拍按成型也可。然后用直径6厘米的圆形模具切成一个个小面坯，切剩的边角余料在整形继续切。不用模具就拿刀切吧，形状随你心情～
葡萄干朗姆酒司康—经典英式松饼的做法图解6

步骤6

烤盘内铺好烘培纸，把小面坯们翻过来刷蛋液，尽量不要让蛋液流下来，不然影响膨胀。据说这样底朝上烤的时候胀发的更好。
葡萄干朗姆酒司康—经典英式松饼的做法图解7

步骤7

入200℃预热好的烤箱烤12～15分钟，一个个小面坯膨胀发起呈金黄色就请出炉吧！稍放凉就可以享用了，横着从中间切开，涂上凝脂奶油(Clotted Cream)和果酱，或者配上柠檬酪(Lemon Curd)，风味绝佳。
葡萄干朗姆酒司康—经典英式松饼的做法图解8

步骤8

如果不想一次全部烤出来的话，切好的小面坯不要刷蛋液，直接冷冻起来。想吃的时候直接从冷冻取出，无需解冻，刷上蛋液或牛奶后放入预热好180℃的烤箱中烤25分钟即可。这对繁忙的人来说很方便，可以一次多做点冷冻起来，随吃随取，让烤箱完成后面的工作，不过请注意烤的温度和时间跟现做的有点不同。

英式松饼的烹饪技巧

司康酥掉渣的秘诀就是，对面团的揉捏越少，效果越好。最好当天吃，新鲜出炉的司康，色泽喜人，奶味香浓，沏上一壶好茶，幸福感瞬间爆棚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-29

©本菜谱的做法由 蒙小昧 编写，未经授权不得转载

英式松饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

英式松饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 葡萄干朗姆酒司康—经典英式松饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 葡萄干朗姆酒司康—经典英式松饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活