青豆泥｜美食台

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我们吃豌豆时，常常忽略豆荚。嘉宾爱可（@爱可i）今天做的豌豆泥，先将豆荚煮过之后过凉打碎，然后滤渣取汁，再用这个与豌豆一起打碎成泥，因此，成品的豆香气更足一些。滤出的豆荚汁类似豌豆高汤，也可在做豌豆烩饭时加一些。而豌豆泥除了以猪油、糖做成甜品，换个调味方式，和鳕鱼、扇贝搭配也非常完美。

青豆泥的用料

豌豆 500克 糖 10克
猪油 20克 薄荷叶 少许

青豆泥的做法

青豆泥｜美食台的做法图解1

步骤1

剥取豌豆，保留豆荚
青豆泥｜美食台的做法图解2

步骤2

将豆荚放入沸水，煮至再次沸腾，过凉
青豆泥｜美食台的做法图解3

步骤3

加冰水倒入搅拌机打碎
青豆泥｜美食台的做法图解4

步骤4

滤渣取汁，备用
青豆泥｜美食台的做法图解5

步骤5

另将豌豆放入沸水煮熟，过凉
青豆泥｜美食台的做法图解6

步骤6

将豌豆与豆荚汁一起倒入搅拌机打碎
青豆泥｜美食台的做法图解7

步骤7

取猪油放入锅中融化，放入豌豆泥煮开，加糖
青豆泥｜美食台的做法图解8

步骤8

盛出，加薄荷叶点缀

青豆泥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-29

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