6寸草莓裸蛋糕（君之版）

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草莓裸蛋糕的用料

鸡蛋清 77g 蛋黄 42g
细砂糖（蛋清用） 45g 细砂糖（蛋黄用） 15g
可可粉 20g 低筋面粉 50g
牛奶 45g 植物油 35g
泡打粉 2.5ml 动物性淡奶油 250ml
细砂糖（奶油用） 20g 草莓 20颗
草莓酱 少许

草莓裸蛋糕的做法

6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法图解1

步骤1

首先制作巧克力戚风蛋糕。鸡蛋的蛋黄蛋清分开，把蛋黄、细砂糖打入大碗里，用手动打蛋器打发到颜色发白的程度。然后加入植物油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法图解2

步骤2

打到如图颜色为止
6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法图解3

步骤3

低筋面粉、可可粉和泡打粉混合以后过筛，筛入第一步的蛋黄牛奶混合液里，用刮刀翻拌均匀，使粉类和液体完全混合均匀。
6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法图解4

步骤4

蛋清倒入另一个无油无水的大碗里，用电动打蛋器打发，并分三次加入细砂糖，把蛋清打发至干性发泡状态（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法图解5

步骤5

将1/3的打发好的蛋清盛入蛋黄碗里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，重新倒回蛋清的碗里，并继续翻拌均匀，成为戚风面糊。倒入模具后，将模具在台面上震两下，震出大气泡。然后放入预热好上下火150℃的烤箱。
6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法图解6

步骤6

放入烤箱烤40-45分钟，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕取出来以后立即倒扣在烤网上，冷却后再脱模。用蛋糕刀把蛋糕均匀的切成4片。
6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法图解7

步骤7

接着打发淡奶油（淡奶油要在低温的状态在才能打发，不能使用室温的淡奶油。而且整个打发以及后续装饰的过程都有保持低温，当天气较热的时候，要在冷气充足的空调房进行操作）。淡奶油打发到能保持清晰挺立纹路的程度。分三次加入细砂糖
6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法图解8

步骤8

取一片蛋糕片，把淡奶油装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，将淡奶油以画圈的方式挤在蛋糕片上。均匀摆好草莓
6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法图解9

步骤9

在草莓上再挤一圈淡奶油，然后盖上第二片蛋糕片。在蛋糕片上涂抹一层草莓酱。因为草莓酱比较甜，所以我们只涂这一层就够了。
6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法图解10

步骤10

然后在玫瑰酱上继续挤一圈淡奶油，放草莓，挤淡奶油，盖上第三片蛋糕片。最后一层摆好整个草莓，筛一箱糖粉，摆一些玫瑰花瓣做装饰
6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法图解11

步骤11

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草莓裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-30

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