【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品

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香葱苏打饼干的用料

水油皮材料：低筋面粉 200g 水 ±90克
色拉油 30克 酵母 4克
油酥皮材料：玉米淀粉 100克 黄油 50克
盐 6克 香葱 30克

香葱苏打饼干的做法

【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解2

步骤2

先制作水油皮，将所有材料放入厨师机中揉面。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解3

步骤3

面团揉至光滑状态后停止，将面团整圆。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解4

步骤4

COUSS CF-3500发酵箱，选择32度，发酵到2倍大，约30分钟。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解5

步骤5

利用发酵时间制作油酥皮，将黄油隔水融化，玉米淀粉和盐混合均匀。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解6

步骤6

把黄油加入玉米淀粉中。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解7

步骤7

混合均匀后加入香葱碎。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解8

步骤8

混合捏紧成团。。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解9

步骤9

把发酵好的水油皮面团取出排气，稍压扁后包裹住香葱油酥皮。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解10

步骤10

滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解11

步骤11

将面团擀成长条形，上下折在中间，完成一次3折，延折的垂直方面再擀开。重复折2次，完成3次3折。 10、把对折好的面团擀成约2毫米厚的薄片，并压上密集的小孔。借助直尺和披萨刀将面片分成小方块。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解12

步骤12

上下折在中间，完成一次3折。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解13

步骤13

延折的垂直方面再擀开。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解14

步骤14

重复折2次，完成3次3折。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解15

步骤15

把对折好的面团擀成约2毫米厚的薄片。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解16

步骤16

并压上密集的小孔
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解17

步骤17

借助直尺和披萨刀将面片分成小方块。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解18

步骤18

将饼干移入COUSS CM-721不粘烤盘。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解19

步骤19

将饼干移入COUSS CM-721不粘烤盘。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解20

步骤20

表面喷洒少许清水后放入COUSS CO-8501烤箱，选择发酵档发酵至约1.5~2倍厚，约30分钟。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解21

步骤21

COUSS CO-8501烤箱，上下火180/190度，开启热风，预热后放入中层，烘烤18-20分钟。表面有微微金黄即可。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解22

步骤22

表面有微微金黄即可。
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解23

步骤23

成品
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解24

步骤24

成品
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解25

步骤25

成品
【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解26

步骤26

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【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品的做法图解27

步骤27

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香葱苏打饼干的烹饪技巧

1、此配方苏打饼干口感偏硬脆，如需松脆些，可适当添加泡打粉。 2、香葱碎要吸干水份，以免加入后让面团过湿。 3、擀开面团时，因淀粉很松散且有葱段，周边会有所裂开，可稍作整理，不影响成品。 4、使用的是COUSS CM-721不粘烤盘（30*44cm），重型碳钢材质，导热更加均匀，饼干上色很完美，如使用其他烤盘，请适当调整烘烤温度。 烘烤的温度和时间仅供参考，请根据烤箱性能及饼干的大小厚度，适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-30

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