黑米糕

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我从小就喜欢吃黑米糕,直到现在依旧清晰地记得学校门口小卖部卖的包装好的黑米糕,四四方方的一块,一元钱,那曾经是我每天放学后最爱的点心。不知道从什么时候开始,我不再买市售的黑米糕了,但是偶尔还是会怀念那种味道。

黑米糕的用料

黑米粉 85g 鸡蛋 2个
牛奶 36g 色拉油 30g
细砂糖 45g 泡打粉 1/2小勺

黑米糕的做法

黑米糕的做法图解1

步骤1

将黑米用破壁机打成粉,尽量打细一些
黑米糕的做法图解2

步骤2

称量所需材料
黑米糕的做法图解3

步骤3

根据模具大小剪出圆形油纸,垫在盆底,盆壁抹黄油
黑米糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋打入盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器中高速达到浓稠,滴落的蛋 液不会马上消失,再用低速略打30秒
黑米糕的做法图解5

步骤5

黑米粉和泡打粉混合过筛后,分三次加入蛋糊中,每一次加粉后都先翻拌均匀再加入下一次
黑米糕的做法图解6

步骤6

牛奶和色拉油搅拌至融合
黑米糕的做法图解7

步骤7

分2到3次加入步骤4的米粉蛋液混合物中,每一次都翻拌均匀
黑米糕的做法图解8

步骤8

将拌好的面糊倒入模具中,开水上锅蒸约30分钟
黑米糕的做法图解9

步骤9

将蒸好的黑米糕取出,脱模

黑米糕的烹饪技巧

1. 黑米粉尽量打细一些,如果没有破壁机的话可以找代加工的地方磨粉,粉越细做出的黑米糕口感越好。 2. 我家不是很喜甜,所以配方中的糖量不高,喜甜的可以酌情增加。 3. 材料中的泡打粉也可不加,但是蒸出来的口感会略扎实一些。 4. 我是用小熊加热饭盒蒸的,容器的大小跟6寸圆模差不多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-30

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