水煮肉片（肉片嫩滑无比的奥秘）

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水煮肉片的用料

五花肉 500g 郫县豆瓣酱
干辣椒 若干 麻椒 若干
蒜末 鸡蛋清
淀粉

水煮肉片的做法

水煮肉片（肉片嫩滑无比的奥秘）的做法图解1

步骤1

水煮肉片 肉片滑嫩入口即化的奥秘!
水煮肉片（肉片嫩滑无比的奥秘）的做法图解2

步骤2

肉嫩滑的秘密就在于蛋清和淀粉的运用 它们能锁住肉片的水分 烹饪好后入口的感觉是非常嫩的

步骤3

五花肉切片后 用料酒和盐腌一下 然后放入蛋清 用手抓匀 再分次放入淀粉 一次不要放太多 用手将淀粉和肉片混合后再加入 大概加三次淀粉 感觉到肉片发粘就好了

步骤4

腌二十分钟后 锅里烧水开后 下入肉片滑开 待肉片发白后沥水乘出

步骤5

下面开始熬红油 锅里倒油 小火 放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油 加开水加盐适量 放入肉片煮五分钟便可盛出

步骤6

另起一锅烧油小火放入干辣椒段 和麻椒 待油出香味后关火 导入盛好的肉片上 最后撒上蒜末即可。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-02

©本菜谱的做法由 Daryl靳大学 编写，未经授权不得转载

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    / 7 水煮肉片（肉片嫩滑无比的奥秘）的做法步骤

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