锅巴黄金酥脆

精品
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锅巴黄金酥脆的用料

选用的鸡肉可以是鸡大腿(切4到5块)、小鸡腿、去骨大腿或鸡翅。这道菜谱用鸡胸肉做口感不是很好。 230克生米 350毫升水 20克干香菇 (或2杯新鲜香菇) 适量小青菜 油 腌料 1汤匙生抽,1汤匙料酒。1茶匙姜末,1茶匙糖,半茶匙盐,1汤匙玉米淀粉。 料汁 3瓣大蒜末,4汤匙耗油,2茶匙糖。

锅巴黄金酥脆的做法

锅巴黄金酥脆的做法图解1

步骤1

1 淘米,浸水泡30分钟。香菇洗净,如果是干香菇,洗净后水中浸泡约20分钟。
锅巴黄金酥脆的做法图解2

步骤2

鸡肉和腌料于碗中拌匀,待用
锅巴黄金酥脆的做法图解3

步骤3

将米放锅里,加入水,加1茶匙油拌匀,不时搅拌,大火煮沸。转中火,继续煮,搅拌,直到水几乎被米完全吸收,约5分钟。盖上盖子,用最小火煮10分钟。
锅巴黄金酥脆的做法图解4

步骤4

煮饭的时候来做鸡肉和香菇:锅倒油,油热后放鸡块,烧1分钟,再翻炒至金黄色,并将鸡肉煮透。转小火,盛出。
锅巴黄金酥脆的做法图解5

步骤5

用勺子把多余的油倒碗里,锅里只留薄薄的一层油。(如果你用的是去皮的鸡肉,跳过这一步。)转中大火,放香菇,翻炒,烧2分钟,盛出。
锅巴黄金酥脆的做法图解6

步骤6

饭做好后(水应该被完全吸收),放上鸡肉、香菇和菜。盖上盖子继续焖18-20分钟(焖的时间越长,底部的锅巴越脆)。
锅巴黄金酥脆的做法图解7

步骤7

耗油、糖和大蒜于碗中拌匀做成料汁,饭做好后,关火,揭开,立即淋上料汁,用锅铲拌匀。

锅巴黄金酥脆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-03

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