锅巴黄金酥脆

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锅巴黄金酥脆的用料

选用的鸡肉可以是鸡大腿（切4到5块）、小鸡腿、去骨大腿或鸡翅。这道菜谱用鸡胸肉做口感不是很好。 230克生米 350毫升水 20克干香菇 （或2杯新鲜香菇） 适量小青菜 油 腌料 1汤匙生抽，1汤匙料酒。1茶匙姜末，1茶匙糖，半茶匙盐，1汤匙玉米淀粉。 料汁 3瓣大蒜末，4汤匙耗油，2茶匙糖。

锅巴黄金酥脆的做法

锅巴黄金酥脆的做法图解1

步骤1

1 淘米，浸水泡30分钟。香菇洗净，如果是干香菇，洗净后水中浸泡约20分钟。
锅巴黄金酥脆的做法图解2

步骤2

鸡肉和腌料于碗中拌匀，待用
锅巴黄金酥脆的做法图解3

步骤3

将米放锅里，加入水，加1茶匙油拌匀，不时搅拌，大火煮沸。转中火，继续煮，搅拌，直到水几乎被米完全吸收，约5分钟。盖上盖子，用最小火煮10分钟。
锅巴黄金酥脆的做法图解4

步骤4

煮饭的时候来做鸡肉和香菇：锅倒油，油热后放鸡块，烧1分钟，再翻炒至金黄色，并将鸡肉煮透。转小火，盛出。
锅巴黄金酥脆的做法图解5

步骤5

用勺子把多余的油倒碗里，锅里只留薄薄的一层油。（如果你用的是去皮的鸡肉，跳过这一步。）转中大火，放香菇，翻炒，烧2分钟，盛出。
锅巴黄金酥脆的做法图解6

步骤6

饭做好后（水应该被完全吸收），放上鸡肉、香菇和菜。盖上盖子继续焖18-20分钟（焖的时间越长，底部的锅巴越脆）。
锅巴黄金酥脆的做法图解7

步骤7

耗油、糖和大蒜于碗中拌匀做成料汁，饭做好后，关火，揭开，立即淋上料汁，用锅铲拌匀。

锅巴黄金酥脆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-03

©本菜谱的做法由 坚果2016 编写，未经授权不得转载

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