小菜一碟之【苦瓜虾仁炒蛋】

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鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富。 苦瓜里所含的高能清脂素,是天然有效“脂肪杀手”。苦瓜性味甘、寒,入脾、胃经,有清暑除烦,解毒止痢之功,适用于中暑烦躁,热渴引饮,痈肿痢疾等。

苦瓜虾仁炒蛋的用料

苦瓜 2根 鸭蛋 3个
虾仁 10个 蒜片 适量
红椒丝 适量

苦瓜虾仁炒蛋的做法

小菜一碟之【苦瓜虾仁炒蛋】的做法图解1

步骤1

1、 苦瓜两根,从中间一破为二,用勺子挖去苦瓜瓤,切成苦瓜片装入碗中,加入适量的盐拌均匀,腌10分钟;10分钟后,用力按压,压出苦水,苦瓜捞出,挤干水份,备用。腌过的苦瓜会爽脆,盐会留在苦水里,口味重的炒时记得加盐。
小菜一碟之【苦瓜虾仁炒蛋】的做法图解2

步骤2

2、 虾仁10来粒,背部开刀好入味,数量太少,偷个懒,没挑虾线,虾仁入碗,加少量的盐,抓粘备用。
小菜一碟之【苦瓜虾仁炒蛋】的做法图解3

步骤3

3、 敲三个鸭蛋入碗,加适量的盐,用筷子打散;蒜片和红椒丝各适量。
小菜一碟之【苦瓜虾仁炒蛋】的做法图解4

步骤4

4、 锅烧热去油光锅,转中小火,倒入鸭蛋,煎成蛋饼,晃动锅子先煎黄一面,用锅铲将鸭蛋翻面,晃动锅子煎黄另一面,用锅铲划烂鸭蛋。
小菜一碟之【苦瓜虾仁炒蛋】的做法图解5

步骤5

5、 将鸭蛋拔向锅边,倾斜锅子,加适量的油,倒入蒜片爆香,下入虾仁,扒炒至变色,倒入苦瓜和红椒丝转大火翻炒,苦瓜变色,抖锅翻炒,准备起锅,关火,翻炒均匀,起锅。
小菜一碟之【苦瓜虾仁炒蛋】的做法图解6

步骤6

成品图

苦瓜虾仁炒蛋的烹饪技巧

更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-03

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