卤肉饭｜美食台

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卤肉饭是台湾人挚爱的菜肴，今天，来自宝岛台湾的帅哥杨祐宁现身说法，示范如何才能做出黏嘴的卤肉饭。配料不需复杂，做法简单易学，几步就能让卤肉酥烂Q弹，更有卤汁拌饭的独门小秘方，快来跟着做吧。

卤肉饭的用料

五花肉 600g 红葱头 3颗
香菇 3个 大蒜 3瓣
花生油 200ml 老抽 150ml
冰糖 20g 米酒 10ml
八角 1颗 水 450ml

卤肉饭的做法

卤肉饭｜美食台的做法图解1

步骤1

处理食材：将三层肉切块，红葱头切碎，香菇泡发，切片备用；
卤肉饭｜美食台的做法图解2

步骤2

炸油葱酥：热锅倒油，放入切好的葱碎，适当搅拌。红葱头易焦，油温不能太高，炸到快要成金黄色的时候捞出备用。
卤肉饭｜美食台的做法图解3

步骤3

用剩下的油爆炒猪肉，淋一点酱油上色提味，然后放入香菇、大蒜，不断地翻炒；
卤肉饭｜美食台的做法图解4

步骤4

加入大量酱油、水，酱油跟水的比例大概是1∶3，淹过肉就可以了，然后加冰糖、八角、米酒，最后放入炸好的油葱酥；
卤肉饭｜美食台的做法图解5

步骤5

盖上锅盖焖煮30分钟左右，卤肉就做好了。
卤肉饭｜美食台的做法图解6

步骤6

认真做饭的男人最帅！
卤肉饭｜美食台的做法图解7

步骤7

自己做的，吃着才香！

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-03

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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