越式香茅鲜花蛤

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baixiong

baixiong

2008-05-05
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

花蛤500克 100克
75克 75克

辅料

 
8克 3克
30克 葱末10克
5克 10克
九层塔10克 姜末10克

越式香茅鲜花蛤的做法步骤

1. 花蛤放在流动水中静养1天,放入1500克沸水中大火煮1分钟,取出后控水。

2. 香茅切成末;青红辣椒洗净后斜刀45度切成长为2厘米的段备用。

3. 锅内放入色拉油,烧至七成热时放入香茅末、青红辣椒段、葱末、姜末煸炒出香,放入九层塔、花蛤、鱼露、糖小火烧1分钟,用味精调味后放入淀粉勾芡出锅即可。

小贴士

花蛤出水后要挑净杂质,防止有泥沙;煮花蛤的时候时间不要太长,否则会影响口感。

分类:

海鲜
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