打开红楼梦小食——山药枣泥糕

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这道养生糕点， 出自《红楼梦》第11回。 书中写到： 出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后， 好强的心性和环境的压力， 让她的身体日渐衰弱。 而为了帮助秦可卿恢复身体， 贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。 秦可卿正在病中， 王熙凤前去探望。 秦可卿说： “昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕， 我倒吃了两块， 倒像克化得动似的。” 凤姐儿答道： “明日再给你送来。” 制作这款枣泥糕， 需要有强大的心理， 因为过筛是件非常虐心的事， 真是会被虐哭的 不过最后的结果那是相当滴满足 一口咬下去 满口的枣香 回味的甘甜 那个滋味 啧啧 当然， 有人觉得过筛麻烦 只靠按压成泥的话 口感会打折滴 会有颗粒感哦 整个制作的过程真正做到了零添加 so 这款枣泥糕同样适合小朋友哟

山药枣泥糕的用料

铁棍山药 200g 蔓越莓 2个
大红枣 200g

山药枣泥糕的做法

打开红楼梦小食——山药枣泥糕#8分钟搞定你的菜#的做法图解1

步骤1

山药清洗干净，掰小段。大枣清洗干净。
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步骤2

将压力锅加入适量水
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步骤3

山药、大枣放入盘子内，撒上少许水，加入压力锅架子上，
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步骤4

稳定上汽后，转小火，大约压5分钟。
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步骤5

等待压力阀恢复原位，旋转打开压力锅锅盖。
打开红楼梦小食——山药枣泥糕#8分钟搞定你的菜#的做法图解6

步骤6

把山药去皮，枣去皮，去核。
打开红楼梦小食——山药枣泥糕#8分钟搞定你的菜#的做法图解7

步骤7

将枣过筛，利用勺子用力，压，（这个过程，就是一个字“虐”）
打开红楼梦小食——山药枣泥糕#8分钟搞定你的菜#的做法图解8

步骤8

将山药先放碗里压碎。
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步骤9

利用筛子过筛成细腻的山药泥。
打开红楼梦小食——山药枣泥糕#8分钟搞定你的菜#的做法图解10

步骤10

取出均等的山药泥，分别搓成球。
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步骤11

按压成片。
打开红楼梦小食——山药枣泥糕#8分钟搞定你的菜#的做法图解12

步骤12

将枣泥均匀的涂抹在山药片上。
打开红楼梦小食——山药枣泥糕#8分钟搞定你的菜#的做法图解13

步骤13

盖上另外一片。
打开红楼梦小食——山药枣泥糕#8分钟搞定你的菜#的做法图解14

步骤14

用花型的模具，压出形状。
打开红楼梦小食——山药枣泥糕#8分钟搞定你的菜#的做法图解15

步骤15

从底部网上顶出，防止正面走形。 摆盘，装饰上蔓越莓丁即可。
打开红楼梦小食——山药枣泥糕#8分钟搞定你的菜#的做法图解16

步骤16

成品

山药枣泥糕的烹饪技巧

1、山药选用铁棍的较好，口感好。 2、大枣选用个头稍微大的，好处理。 3、清洗山药注意，有人会过敏。 4、如果没有压力锅大约需要蒸30分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-04

©本菜谱的做法由 yoyo原色 编写，未经授权不得转载

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