孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#

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一直以为孔雀开屏鱼特别难 没想到试过后才知道这道菜比一般的做鱼方法都简单 整个造型就是刀法的问题 只要掌握切的技巧,其实这道菜真的好简单 今天的孔雀开屏鱼做好后女儿正好放学回家 她欢呼雀跃地端着瞧 一边说:“今天的很像大厨做的”,一边拍照发了朋友圈 我的摆盘加了胡萝卜,加上做了汁浇上去 成品看上去有点过于花哨 不过很适合我家宝宝的视觉冲击 做法很简单,味道也非常赞 很营养很便捷的一道大菜 不妨来试试吧 今天用的美的蒸宝宝来蒸的 特别喜欢蒸各种菜肴 因为蒸的营养流失少,而且用油少 当今社会,油脂的超标摄入已经是个很严峻的问题 所以选择合理的烹调尤其重要 有了这个蒸宝宝,在厨房里从此可以大展身手了 以前用锅蒸很麻烦也还要清洗半天,关键受热还不是很均匀 这个蒸宝宝上汽快,受热均匀 而且清理起来特别快捷方便 蒸出来的口感也好 这个蒸宝宝大小特别合适 不是很占地方,家用大小很合适 参与活动: #美的蒸宝宝,元气挑战“美”一天#

食材清单

武昌鱼 一条 胡萝卜 一段
泡椒 两个 生姜 一块
大葱 一段 生抽 少许
蒸鱼豉油 适量 香醋 少许
适量 香油 少许

烹饪步骤

孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解2

步骤2

鱼内脏清理干净,黑膜去除,鱼头切下来,鱼尾不要,拍打鱼身,将两边的筋都抽出来,筋的腥味很重,将鱼的黑膜和筋去掉,鱼的腥味就会大大降低。
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解3

步骤3

如图切片,每片约七八毫米厚,切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断,有人做这个鱼的时候鱼肚没刨开来保存完整性,我觉得那样黑膜很难清理干净,破鱼肚的时候要切得整齐一点,这样便于好做造型。
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解4

步骤4

胡萝卜切成菱形片,泡椒切成小圈,大葱和姜切成丝,另一留一些大葱和姜切成片。
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解5

步骤5

切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽,挤入大葱和姜片的汁,抓匀,腌制十几分钟。(个人不喜欢料酒来做鱼,因为影响鲜味,所以一定要将葱姜挤出汁液来腌制,这样第一为了去腥,第二为了入味。)
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解6

步骤6

摆好造型。
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解7

步骤7

打开美的蒸汽炉的盛水壶,打开盖子,加入纯净水,盖好盖子安装好
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解8

步骤8

调到蒸鱼,按“开始”启动
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解9

步骤9

上汽后放入鱼
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解10

步骤10

关闭好,开始蒸,这个鱼因为切开的,蒸六七分即可
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解11

步骤11

将蒸出来的汤汁倒入锅里,加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、香油,调成汁。
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解12

步骤12

摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝,淋上调味汁即可。
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解13

步骤13

成品图。
孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法图解14

步骤14

成品图。

小贴士

一、鱼切片的时候要用比较锋利的刀,先挨着肚子一端下刀,到背部有骨头的地方用掌心砸一下刀背就切开了,先离鱼肚的位置要稍微远一点,然后改刀成均匀的片,摆成一个扇形。 二、我用的泡椒来装饰,吃的时候可以一起吃,别有一翻风味,没有泡椒的可以用美人椒,但直接用比较辣,如果为了吃还是要稍微爆一下,为了摆造型就无所谓了。

创建时间:2016-05-05 13:32:33

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