【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)

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此方参考阿姿牛奶红豆面包的整形方法,用料配比为自配

酸奶红豆面包的用料

汤种 高筋面粉 50g
开水 70g 面团
高筋面粉 250g 酸奶 110g
鸡蛋 50g 3g
45g 酵母 3g
馅料 奶油奶酪 120g
35g 黑加仑 30g
红豆沙 适量 黄油(面团用) 30g

酸奶红豆面包的做法

【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解1

步骤1

将汤种里的开水倒入面粉中,趁热迅速搅拌到如图没有干粉的状态
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解2

步骤2

将面团里除了黄油的材料、汤种混合然后一直揉到表面光滑,能拉出较厚的膜
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解3

步骤3

加入黄油继续揉面
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解4

步骤4

一直揉到能拉出薄膜的状态
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解5

步骤5

将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜发酵到2-2.5倍大
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解6

步骤6

利用发酵的时间做奶酪馅,奶油奶酪加糖搅拌至顺滑,加入黑加仑(其他的像葡萄干、蔓越莓之类的也可以)
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解7

步骤7

手指沾面粉戳入不回缩不下陷就发酵好了
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解8

步骤8

面团取出排气,分成八个小面团揉圆,用保鲜膜盖住静置松弛15分钟
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解9

步骤9

取一个小面团擀圆然后包入奶酪馅
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解10

步骤10

像平常在家包糖包一样包成三角形(我包了5个奶酪3个红豆),收口一定要捏紧!
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解11

步骤11

收口朝下放在铺了油纸的烤盘上,放入烤箱,烤箱里放一碗热水发酵1小时,约两倍大小
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解12

步骤12

放上一片树叶然后筛上面粉,面粉可以撒的稍厚些,这样树叶的轮廓会比较明显(我把红豆的筛成小叉子以便区分),然后用刀子在三个角割两道,此时烤箱预热180°
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解13

步骤13

放入预热好的180°烤箱,中层,烤大约20-25分钟
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解14

步骤14

烤好啦,一不留神就上色过重了,中间可加盖锡纸
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤
【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤

酸奶红豆面包的烹饪技巧

1.我没有树叶,我是画在纸盒上剪的 2.酸奶建议先预留10g,酌情添加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-05 21:40:35

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