蓝莓奶油闪电泡芙

精品
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这个方子是国外的我自己翻译过来的,因为国外都是用cup计量,这里会有细微的误差,再者美国甜点都偏甜所以我减了糖量,亲测味道刚好亲们不用再刻意减糖了。这个方子是16个泡芙的量,原方是做成椭圆形,我改成长条形,也就是闪电泡芙的样子,更像一道法式甜点呢!

蓝莓奶油闪电泡芙的用料

泡芙体: 黄油 100g
细砂糖 55g 2g
中筋面粉 225g 鸡蛋 4个
220ml 内馅:
淡奶油 450g 细砂糖 45g
香草精 3g 新鲜蓝莓 40g(怕酸可减10g)
淋面: 糖粉 100g
可可粉 30g 融化的黄油 30g
香草精 3g 开水 20-30g
燕麦或坚果碎 50g

蓝莓奶油闪电泡芙的做法

步骤1

因为试方子所以前面没有拍照,不过过程很简单,下次做的时候再添上

步骤2

在一个大平底锅里制作泡芙面糊,把水,黄油,细砂糖和盐混在一起中小火煮开,一次性加入所有面粉搅拌成面团,关火静置5分钟

步骤3

待面糊不烫手后一个一个加入打散的鸡蛋,每次都搅拌均匀再加下一个,直到面糊均匀顺滑。

步骤4

把面糊装入裱花袋,口可以剪大一些,原方是3/4英寸的圆口,也就是大约2.5cm,在铺了油纸的烤盘里挤成长条状,闪电泡芙理想的长度约为13-15cm,注意留点间距;在预热好200度的烤箱中层烤25-30分钟(我是大烤箱,大家根据自己的烤箱调节时间温度,表面金黄就可以了)
蓝莓奶油闪电泡芙的做法图解5

步骤5

趁热切开泡芙顶部,可以全切开也可以留一长边不切断,把里面比较湿软的面糊掏去,放置晾凉

步骤6

然后制作内馅,我们一般做泡芙图方便就用卡仕达酱,试试奶油也不错噢,把香草精和糖粉加入奶油里打发,在另一个碗里把蓝莓捣碎成泥,加入打发的奶油里,舀进泡芙体中充分填充,然后盖上切下的泡芙顶
蓝莓奶油闪电泡芙的做法图解7

步骤7

然后制作淋面,把糖粉,可可粉,黄油和香草精混合后加入准备好的开水搅拌成比较稀的可可酱(如果搅不均匀可以坐小火加热搅拌)然后用勺子淋在泡芙顶部,让可可酱自然流下就很好看,最后就是装饰部分啦,趁可可酱没有凝固撒上燕麦或者坚果碎,摆上蓝莓果粒就可以啦!
蓝莓奶油闪电泡芙的做法图解8

步骤8

成品

蓝莓奶油闪电泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-06 03:15:16

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