蓝莓奶油闪电泡芙

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windy芸
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这个方子是国外的我自己翻译过来的，因为国外都是用cup计量，这里会有细微的误差，再者美国甜点都偏甜所以我减了糖量，亲测味道刚好亲们不用再刻意减糖了。这个方子是16个泡芙的量，原方是做成椭圆形，我改成长条形，也就是闪电泡芙的样子，更像一道法式甜点呢！

蓝莓奶油闪电泡芙的用料

泡芙体： 黄油 100g
细砂糖 55g 盐 2g
中筋面粉 225g 鸡蛋 4个
水 220ml 内馅：
淡奶油 450g 细砂糖 45g
香草精 3g 新鲜蓝莓 40g（怕酸可减10g）
淋面： 糖粉 100g
可可粉 30g 融化的黄油 30g
香草精 3g 开水 20-30g
燕麦或坚果碎 50g

蓝莓奶油闪电泡芙的做法

步骤1

因为试方子所以前面没有拍照，不过过程很简单，下次做的时候再添上

步骤2

在一个大平底锅里制作泡芙面糊，把水，黄油，细砂糖和盐混在一起中小火煮开，一次性加入所有面粉搅拌成面团，关火静置5分钟

步骤3

待面糊不烫手后一个一个加入打散的鸡蛋，每次都搅拌均匀再加下一个，直到面糊均匀顺滑。

步骤4

把面糊装入裱花袋，口可以剪大一些，原方是3/4英寸的圆口，也就是大约2.5cm，在铺了油纸的烤盘里挤成长条状，闪电泡芙理想的长度约为13-15cm，注意留点间距；在预热好200度的烤箱中层烤25-30分钟（我是大烤箱，大家根据自己的烤箱调节时间温度，表面金黄就可以了）
蓝莓奶油闪电泡芙的做法图解5

步骤5

趁热切开泡芙顶部，可以全切开也可以留一长边不切断，把里面比较湿软的面糊掏去，放置晾凉

步骤6

然后制作内馅，我们一般做泡芙图方便就用卡仕达酱，试试奶油也不错噢，把香草精和糖粉加入奶油里打发，在另一个碗里把蓝莓捣碎成泥，加入打发的奶油里，舀进泡芙体中充分填充，然后盖上切下的泡芙顶
蓝莓奶油闪电泡芙的做法图解7

步骤7

然后制作淋面，把糖粉，可可粉，黄油和香草精混合后加入准备好的开水搅拌成比较稀的可可酱（如果搅不均匀可以坐小火加热搅拌）然后用勺子淋在泡芙顶部，让可可酱自然流下就很好看，最后就是装饰部分啦，趁可可酱没有凝固撒上燕麦或者坚果碎，摆上蓝莓果粒就可以啦！
蓝莓奶油闪电泡芙的做法图解8

步骤8

成品

蓝莓奶油闪电泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-06

©本菜谱的做法由 windy芸 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 零食 泡芙

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