虾仁蛋黄豆腐

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西米Fiona
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高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。最佳的“植物肉”。这所有的美誉说的都是豆腐。没错，在豆制品中，豆腐算是比较理想的一种素食好食材。素食者们常用它制作出各种美味。做好了，味道不会次于肉类。 今天我用豆腐做一道好吃又营养的补钙食谱，春季里，是注重养生的节气，这个时候是补钙的好时机。老年人年龄大了，钙质流失。因此，应当适当的补充点含钙质。这个季节补钙，优于其它三季。有些人喜欢吃钙片，其实从饮食上入手，更加理想。适当的食疗，多晒晒太阳，有助于钙质的吸收。 把虾仁跟豆腐搭配。虾不仅美味营养，且具有超高的食疗价值，并用做于中药材。二者在口感上都比较适合老人小孩。因此，在家时，可以常常这么做。豆腐本没什么味道，虾仁的鲜味与它互相渗透。让豆腐吃起来更加饱满。咸蛋黄是这道菜中最重要的食材。有一道菜叫“蟹黄豆腐”，差不多做法也是如此。所谓的蟹黄，用的就是咸蛋黄。相当的理想。

虾仁蛋黄豆腐的用料

嫩豆腐 250克 虾仁 60克
咸蛋黄 4个 玉米粒 1把
毛豆米 1把 料酒 1调羹
葱 适量 盐 适量

虾仁蛋黄豆腐的做法

虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解1

步骤1

做这道菜的豆腐选取南豆腐，口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟，碾碎。虾仁如果太大了就切丁，用适量盐料酒抓一抓。
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解2

步骤2

烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发，焯过水后的虾仁能去掉腥味儿，口感上吃起来还会脆一点。
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解3

步骤3

南豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水断生。
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解4

步骤4

炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水。
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解5

步骤5

倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味。
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解6

步骤6

成品
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解7

步骤7

成品
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解8

步骤8

成品

虾仁蛋黄豆腐的烹饪技巧

做这道菜最好选用南豆腐，比较嫩。吃起来口感更好。因虾仁已有鲜味，所以只需根据口味调入适量盐即可。开水的量大约为所有食材的2/3左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-06

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 粤菜 一家三口 晚餐

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