巧克力慕斯

精品

8.9万浏览 2442 收藏

Gr-淡年华

＋关注

巧克力慕斯的用料

奶油奶酪 450g	酸奶 125g
炼乳 150g	香草精 2.5g
巧克力 200g	吉利丁粉 7g
冷水 50g	奥利奥饼干 80g
黄油 40g	草莓 2个

巧克力慕斯的做法

步骤1

80块奥利奥用擀面杖打碎

步骤2

加入40克融化的黄油搅拌均匀

步骤3

用一个勺子底部把奥利奥饼底压压实烤箱180度10分钟刚出炉后打时候回有点软，放凉就好了

步骤4

450克奶油奶酪放在切成小块常温下软化我软了大概半小时吧，要软化了才好打发

步骤5

用打蛋器高速搅打奶酪5分钟这一部很重要，不要偷懒了奶油奶酪打的好最终成品口感才丝滑 5分钟之后，加入125克酸奶，继续搅打均匀

步骤6

然后再加入150克炼乳和香草精

步骤7

我用了200克的巧克力榛子酱没有巧克力榛子酱的用200克巧克力融化就可以了

步骤8

加入奶酪糊中

步骤9

7克吉利丁加入50克冷水搅拌均匀后分微波炉叮1分钟

步骤10

直到吉利丁融化大概是这种状态倒入芝士糊中搅打均匀

步骤11

最终状态应该像非常非常顺滑一样的感觉像丝绸一样的感觉

步骤12

先到3分之一芝士糊

步骤13

然后放上一层草莓

步骤14

倒入所有的芝士糊六寸的正好满

步骤15

放冰箱冷藏4小时用吹风机轻轻吹一下四周脱模

步骤16

成品做了一些装饰～

巧克力慕斯的烹饪技巧

很多人豆我能不能用奶油代替炼乳或者不放炼乳，我真的不清楚。1是因为因为原来的菜谱就是这么写的，2是因为炼乳和淡奶油是两种东西炼乳是“浓缩奶”的一种。炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-07

©本菜谱的做法由 Gr-淡年华编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙零食外国菜甜

Gr-淡年华

一起来分享给朋友们看看吧：