红曲米焖红烧肉

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红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

红曲米焖红烧肉的用料

五花肉 500g 红曲米 10g
盐 3g 酱油 15g
料酒 15g 冰糖 10g
大葱 1根 姜片 10片

红曲米焖红烧肉的做法

红曲米焖红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉焯水，切小块沥干水份
红曲米焖红烧肉的做法图解2

步骤2

锅里不放油，中火，将五花肉放入，慢慢将油逼出
红曲米焖红烧肉的做法图解3

步骤3

把所有油盛起
红曲米焖红烧肉的做法图解4

步骤4

加入葱段、姜片翻炒出香味后，加入料酒翻炒至酒挥发
红曲米焖红烧肉的做法图解5

步骤5

加入酱油翻炒
红曲米焖红烧肉的做法图解6

步骤6

加入水末过五花肉要多些，加入盐、冰糖、红曲米，盖盖大火煮5公钟，转中火煮20分钟，汁变稠即可
红曲米焖红烧肉的做法图解7

步骤7

成品
红曲米焖红烧肉的做法图解8

步骤8

成品
红曲米焖红烧肉的做法图解9

步骤9

成品

红曲米焖红烧肉的烹饪技巧

用了红曲粉，不用炒糖色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-07

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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