黄瓜泡菜

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baixiong

baixiong

2008-05-05
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

黄瓜2根 韭菜50g

辅料

 
30g 大葱5g
5g 5g
5g 15g

黄瓜泡菜的做法步骤

1. 黄瓜洗净,切成5CM长的段,竖起,在上面切十字,不要切到底。

2. 用5g盐纯净水成盐水,将黄瓜浸泡半小时。

3. 韭菜切丁,大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料。

4. 腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。

5. 按压黄瓜的两端,添进调料后,将黄瓜入小坛子。

6. 将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中,再倒入小坛子,用小石头或碟子将黄瓜压好。

小贴士

1、黄瓜要选比较直的,易切,也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。
2、黄瓜放久了不新鲜,建议每次少做,家庭成员多的可适当增量。
3、做泡菜的禁忌,手、器皿千万不要碰到油。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。

分类:

凉菜
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