果酱马卡龙

精品
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果酱马卡龙的用料

杏仁粉 35g 细砂糖 30g
糖粉 40g 蛋清 35g
色素 一滴

果酱马卡龙的做法

果酱马卡龙的做法图解1

步骤1

称好材料
果酱马卡龙的做法图解2

步骤2

糖粉和杏仁粉混合过筛,杏仁粉颗粒比较大,过筛难,可以用勺子背压,强行过筛哈哈哈哈
果酱马卡龙的做法图解3

步骤3

蛋清用打蛋器打发,期间分三次加入细砂糖普通糖粉会掺淀粉
果酱马卡龙的做法图解4

步骤4

打发到硬性发泡,倒扣碗蛋清也不会流淌
果酱马卡龙的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋清放入杏仁粉和糖粉混合物中,用刮刀搅拌,会很干,尽量搅拌均匀了再放三分之一蛋清搅拌
果酱马卡龙的做法图解6

步骤6

第二次放蛋清会这样
果酱马卡龙的做法图解7

步骤7

把剩下的蛋清放入,搅拌至顺滑状态
果酱马卡龙的做法图解8

步骤8

俗称的像绸带一样滴落的状态,面糊一定要搅拌均匀
果酱马卡龙的做法图解9

步骤9

放一滴色素
果酱马卡龙的做法图解10

步骤10

裱花袋套在杯口上,倒入面糊
果酱马卡龙的做法图解11

步骤11

不要动,就挤成一团,面糊会自己慢慢摊成一个圆圈
果酱马卡龙的做法图解12

步骤12

表面有气泡就用牙签戳掉
果酱马卡龙的做法图解13

步骤13

面糊可以加入不同的色素,做出自己喜欢颜色的马卡龙
果酱马卡龙的做法图解14

步骤14

然后晾干表面,我是烤箱开发酵功能,20-30分钟表面可以结皮,仅仅晾到不黏手不行,要摸上去有一层软软的壳,如果没晾好,烤的时候一定会开裂!
果酱马卡龙的做法图解15

步骤15

放入烤箱,上下都放一个烤盘预防太猛的火,否则很容易表面烤成焦黄色。180°C预热,140°C热风循环18分钟,温度和时间都是参考,毕竟每个人的烤箱都有不同。
果酱马卡龙的做法图解16

步骤16

一边烤三分钟左右就会出现裙边,而且会迅速长高,这时可以把烤箱温度调低十度。
果酱马卡龙的做法图解17

步骤17

懒得做馅,正好家里有黄桃果酱,马卡龙的馅除了经典的之外,自己想吃什么都可以加。
果酱马卡龙的做法图解18

步骤18

光溜溜的小马
果酱马卡龙的做法图解19

步骤19

黄桃果酱馅的马卡龙
果酱马卡龙的做法图解20

步骤20

小马还是很萌的
果酱马卡龙的做法图解21

步骤21

hiahia

果酱马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-08 18:36:38

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