响油鳝丝

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响油鳝丝是一道江南地区的汉族传统名菜，属于苏帮菜。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成小段后，放入佐料，大火爆炒，颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。响油鳝丝因鳝丝上桌后盘中油还在辟叭作咱而得名。特点在于鳝肉鲜美，香味浓郁，开胃健身。

响油鳝丝的用料

鳝丝 400g 小葱 2根
玉米油 适量 盐 适量
料酒 适量 糖 适量
鸡精 2g

响油鳝丝的做法

响油鳝丝#德国MIJI爱心菜#的做法图解1

步骤1

准备食材。
响油鳝丝#德国MIJI爱心菜#的做法图解2

步骤2

把鳝丝切成大约五厘米长的段，小葱切成葱花，蒜头剁成末，姜丝切好，待用。
响油鳝丝#德国MIJI爱心菜#的做法图解3

步骤3

锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜丝爆香。
响油鳝丝#德国MIJI爱心菜#的做法图解4

步骤4

放入鳝丝大火翻炒片刻。
响油鳝丝#德国MIJI爱心菜#的做法图解5

步骤5

放入酱油。
响油鳝丝#德国MIJI爱心菜#的做法图解6

步骤6

接着放入盐与糖快速翻炒。
响油鳝丝#德国MIJI爱心菜#的做法图解7

步骤7

接着放入料酒炒香后加入半碗清水，大火收到汤汁渐干。
响油鳝丝#德国MIJI爱心菜#的做法图解8

步骤8

大约三四分钟左右，收汁完成，起锅前加入鸡精调味。
响油鳝丝#德国MIJI爱心菜#的做法图解9

步骤9

。
响油鳝丝#德国MIJI爱心菜#的做法图解10

步骤10

响油鳝丝完成了，鲜嫩美味高营养。
响油鳝丝#德国MIJI爱心菜#的做法图解11

步骤11

老爸说比饭店的好吃^_^

响油鳝丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

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