巧克力（冰淇淋）雪糕

精品
16.4万 浏览 1501 收藏
收藏
帅团小妖
帅团小妖 帅团小妖
＋ 关注

很喜欢吃冰淇淋、雪糕，特别喜欢那种细腻、顺滑的口感，君之的方子稍作修改，更适合我的口味。

巧克力冰淇淋的用料

黑巧克力 160g 酸奶 30ml
淡奶油（动物性） 200ml 朗姆酒 10ml
蛋黄 3个 黄油 40g

巧克力冰淇淋的做法

巧克力（冰淇淋）雪糕的做法图解1

步骤1

蛋黄，黄油放打蛋盆里，小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变浓稠。挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层就好了，关火。（这个度的把握非常重要，如果烧过了，蛋黄就会起颗粒，做出来的雪糕就没有顺滑感可言了，所以一定要控制好时间和温度）
巧克力（冰淇淋）雪糕的做法图解2

步骤2

黑巧克力切块，放蛋黄糊里，趁热搅拌，直到巧克力融化。
巧克力（冰淇淋）雪糕的做法图解3

步骤3

倒入朗姆酒，搅拌均匀。
巧克力（冰淇淋）雪糕的做法图解4

步骤4

倒入酸奶，搅拌均匀，冷却待用。
巧克力（冰淇淋）雪糕的做法图解5

步骤5

淡奶油打发至纹路明显并不会消失。
巧克力（冰淇淋）雪糕的做法图解6

步骤6

把打发好的淡奶油倒入巧克力糊，上下翻拌均匀。
巧克力（冰淇淋）雪糕的做法图解7

步骤7

倒入模具，插上棒冰签，放冰箱冷冻四个小时以上，我是隔了一夜。
巧克力（冰淇淋）雪糕的做法图解8

步骤8

脱模，非常顺滑，完全没有冰渣，浓厚的巧克力和朗姆酒的香醇完美结合，有点像巧克力慕斯，吃起来一点都不冰。

巧克力冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 帅团小妖 编写，未经授权不得转载

巧克力冰淇淋的其他做法更多

巧克力冰淇淋的全部作品更多

上传我做的这道菜

巧克力冰淇淋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力（冰淇淋）雪糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 巧克力（冰淇淋）雪糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活