辣子鸡块#黑人牙膏一招制胜#

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麻辣的诱惑,最近就是喜欢吃辣辣的食物,辣子鸡块是不错的选择,麻辣我的心诱惑我的胃。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。自己在家力作可以根据个人口味选择辣度更灵活,更和自己的口味。 参与活动: #黑人牙膏多效护理、一招致胜#

食材清单

鸡腿 500g 干辣椒 40颗
花椒 20颗 八角 3颗
500g 2勺
1颗 1块
4瓣 白糖 1勺
胡椒粉 1匙 熟芝麻 1匙

烹饪步骤

辣子鸡块#黑人牙膏一招制胜#的做法图解1

步骤1

鸡腿三个洗净切小块用厨房用纸吸干水份加入适量盐,料酒,胡椒粉腌制半小时
辣子鸡块#黑人牙膏一招制胜#的做法图解2

步骤2

辣椒剪小段,蒜切片,葱切段,姜切丝,花椒,八角备用
辣子鸡块#黑人牙膏一招制胜#的做法图解3

步骤3

锅中倒入小半锅油,油温插入筷子可以看到气泡即可把鸡块放入锅中炸制
辣子鸡块#黑人牙膏一招制胜#的做法图解4

步骤4

炸至鸡块呈深黄色即可沥干油份备用
辣子鸡块#黑人牙膏一招制胜#的做法图解5

步骤5

锅中留油,油热加入葱段,姜丝,八角,花椒,干辣椒炒出香味
辣子鸡块#黑人牙膏一招制胜#的做法图解6

步骤6

加入炸好的鸡块快速翻炒
辣子鸡块#黑人牙膏一招制胜#的做法图解7

步骤7

撒适量盐翻炒片刻,撒适量熟芝麻,麻辣的诱惑快来品尝吧。

小贴士

1.鸡腿,鸡胸,整鸡均可。2.鸡块不要太小,因为炸制过程中会缩小很多。3.掌握不好火候可以用中火炸制避免炸糊。4.辣椒根据个人口味选择,这道菜最地道的做法是辣椒完全遮盖住鸡块,最近胃不好所以减少了辣椒的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-11 09:51:29

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