海丰层糕粿

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吃“层糕粿”是海丰的一种地方食俗。农历七月十五日,是我国的鬼节。相传在古代,人们为了让自己的祖宗吃饱,好保佑阳间的子孙后代,往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节,许多家庭都有稻谷,于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬,用稻谷辗成米,然后舂成米粉,用米粉搅泮为米浆水来

海丰层糕粿的用料

粘米粉 300g 澄粉 50g
玉米淀粉 30g 薯粉 20g
虾干 25g 鱿鱼干 25g
香菇 20g 瘦肉 50g
花生 30g 10g
花生油 15g

海丰层糕粿的做法

海丰层糕粿的做法图解1

步骤1

虾干、鱿鱼干、肉、香菇切丁洗干净
海丰层糕粿的做法图解2

步骤2

所有丁状配料爆炒熟透备用
海丰层糕粿的做法图解3

步骤3

将所有粉末混合在一起搅拌均匀
海丰层糕粿的做法图解4

步骤4

粉末加少量水和成团状醒15分钟
海丰层糕粿的做法图解5

步骤5

粉团继续加650g左右冷水至糊状,在糊浆里滴油加盐
海丰层糕粿的做法图解6

步骤6

在蒸盘底部刷一层油,盛一汤勺半糊浆下蒸盘蒸煮第一层,放少量配料
海丰层糕粿的做法图解7

步骤7

一层层蒸熟(每层约5分钟),每层可放少量配料或不放,最后一层铺满配料蒸10分钟
海丰层糕粿的做法图解8

步骤8

出锅后等凉了就可以切成菱形◇放点酱料就可以大口大口吃了,软软滑滑!!

海丰层糕粿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-11

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