香葱肉松咸戚风蛋糕

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戚风蛋糕没事就让人气疯。 第一次挑战效果不错，一点都没有回缩，还研究了个黑暗系的咸戚风 ，带大家一起挑战味蕾，超级赞！

香葱肉松咸戚风蛋糕的用料

葱花 15g 肉松 80g
低筋面粉 70g 牛奶 40g
植物油 45g 白芝麻 15g
鸡蛋 4个 白砂糖 35g
盐 2.5-3g

香葱肉松咸戚风蛋糕的做法

香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

称好油，牛奶，面粉和白砂糖；肉松，白芝麻和葱花先拌在一起备用。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋黄，蛋白分开。 蛋黄内依次加入植物油，牛奶，2.5g盐。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛低筋面粉，搅拌成细腻无干粉状。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白必须用无水无油盘子分装，倒入几滴白醋。打蛋器低档打发至鱼眼泡，第一次加糖，转3-4档（我的是长帝5档位款的打蛋器哈）。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

细腻状态时，第二次加糖，4-5档继续打发（我的是长帝5个档位款的打蛋器哈）
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

4-5档，每10几秒就停下提起观察，当提起出现两条尖叫角度不会留下时是七分发。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

继续打，当提起变小一点的角，但是仍然是两条的是八、九分发。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打。当提起打蛋器上变成好多个小尖角，是十分发，戚风用的就是十分发。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

此时，烤箱150℃预热。 将打蛋器转移到蛋黄浆里面，用中低速再打发搅拌几时秒。然后挖三分之一蛋白到蛋黄浆里，快速画十字混合；混合完成，将混合糊全部倒入剩余的蛋白湖糊里，继续快速画十字拌匀。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

混合充分后，倒入肉松葱花和芝麻，继续画十字搅拌匀。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

高空倒入蛋糕模（这个份量是8-寸以上蛋糕模模具），震动几下弄走气泡，刮平表面；将烤架放在第三层（尽量保证蛋糕放的高度在中间的位置就行），蛋糕入烤箱,150℃，50分钟
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉用牙签插中间，不沾面糊就说明熟透了，没有熟透就回炉5-10分钟。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

好了就马上倒扣，等到完全放冷再操作。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

10寸盘，高度不错，完全没回缩。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

肉松多多，内部组织也赞赞哒～

香葱肉松咸戚风蛋糕的烹饪技巧

咸口的，长辈孩子都喜欢吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-12

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 零食 戚风蛋糕 咸

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