烤箱版牛肉干

精品
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自制牛肉干,可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片,共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤,另外加上配料,烘焙,制作工时,可以大概推算,市售的牛肉干价钱低于60元一斤的都是假货,一定混入了其他肉,不然卖不出这个价。与其吃得心慌慌的,那倒不如买点食材,自己DIY。反正现在烤箱已经很普及了,就算没有烤箱,用微波炉也可以做出来。重点是,这个配方,调味出来的牛肉干味道很赞,不信你试试。

牛肉干的用料

牛肉 500克 生抽 15克
砂糖 30克 白酒 15克
3克 玉米淀粉 4大勺
鸡精 3克 胡椒粉 1克
清水 20克 麦芽糖 30克
白芝麻 少许

牛肉干的做法

烤箱版牛肉干的做法图解1

步骤1

牛肉切片后用料理机打碎,没有料理机就老老实实用刀剁碎。
烤箱版牛肉干的做法图解2

步骤2

加入除麦芽糖、清水外的调料,拌均匀。
烤箱版牛肉干的做法图解3

步骤3

将牛肉分两次烘烤,每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜,擀成3毫米厚的薄片。
烤箱版牛肉干的做法图解4

步骤4

撒上少许白芝麻。
烤箱版牛肉干的做法图解5

步骤5

烤箱210度上下火预热后,放入中层,烘烤时间为30分钟。
烤箱版牛肉干的做法图解6

步骤6

30克麦芽糖加入20克清水,拌至融化。
烤箱版牛肉干的做法图解7

步骤7

每隔5分钟取出,正反面刷上麦芽糖水,反转烤时另一面也撒上白芝麻。
烤箱版牛肉干的做法图解8

步骤8

最后5分钟将锡纸去掉,牛肉片转移到烤架上,刷上麦芽糖水,放入烤至结束。
烤箱版牛肉干的做法图解9

步骤9

出炉后冷却,切成小片即可享用。
烤箱版牛肉干的做法图解10

步骤10

好好吃的牛肉干来了。
烤箱版牛肉干的做法图解11

步骤11

请品尝吧~
烤箱版牛肉干的做法图解12

步骤12

一盘刚好一小盒~

牛肉干的烹饪技巧

1、肉类打碎烹饪,保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均,所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。 2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替,蜂蜜可以不加水,直接刷上去。 3、若没有白芝麻,则可忽略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-13

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