雪里蕻蚕豆

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初夏有三鲜：蚕豆，蒜薹和苋菜。这里面，我最爱吃蚕豆。还记得孩提时候在外婆家小住，每到蚕豆上市的季节，就会抢着帮外婆剥蚕豆，剥出的豆仁用自家榨的菜籽油炒，再搁一把雪里蕻，炒的粉嫩粉嫩的，装在蓝花大瓷碗里，吃起来别提多香了！

蚕豆的用料

新鲜的蚕豆 400克 雪里蕻 150克
菜籽油 2勺 盐 适量

蚕豆的做法

雪里蕻蚕豆#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

蚕豆去壳清洗干净，雪里蕻切末。锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油。
雪里蕻蚕豆#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

油烧至7成热，倒入蚕豆和雪里蕻翻炒约3－5分钟。
雪里蕻蚕豆#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

加水，以刚没过蚕豆为准。盖上盖，大火烧开后，转中小火继续烧煮。
雪里蕻蚕豆#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

煮至蚕豆熟烂，锅中留一点汤汁即可关火。因为腌的雪里蕻有一定咸度，所以再根据自己口感适当加点盐调味即可盛盘。
雪里蕻蚕豆#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

蚕豆中的营养成分，可以促进骨骼对钙的吸收

蚕豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载

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