宫保鸡丁 独门秘籍让你的鸡丁不一样

宫保鸡丁 独门秘籍让你的鸡丁不一样

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营养师蓝冰滢
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宫保鸡丁身为经典菜品，小荔枝口！酸甜适中！是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好像永远吃不饱。 做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2！记住这个比例，做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊，让你在家都能做大厨。 而且今天我们要做的宫保鸡丁，只有红油没有汤，秘诀就是一瓶小小的它

宫保鸡丁 独门秘籍让你的鸡丁不一样的用料

鸡腿 一只 大葱 一根
花生米 50g 盐 1g
胡椒 适量 料酒 适量
水淀粉 适量 食用油 适量
米醋 3勺 白糖 一勺半
酱油 3勺 辣椒粉 适量

宫保鸡丁 独门秘籍让你的鸡丁不一样的做法

宫保鸡丁 独门秘籍让你的鸡丁不一样的做法图解1

步骤1

鸡腿肉去骨，切丁，放入盐，胡椒，水淀粉，料酒，抓匀腌制15分钟
宫保鸡丁 独门秘籍让你的鸡丁不一样的做法图解2

步骤2

大葱切成25cm的小段，糖、醋、酱油、料酒混合成碗汁
宫保鸡丁 独门秘籍让你的鸡丁不一样的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，加入油，倒入腌好的鸡丁，炒到鸡肉泛白，倒入干辣椒和花椒，辣椒粉，葱段和碗汁，翻炒几下，出锅前倒入花生米即可

宫保鸡丁 独门秘籍让你的鸡丁不一样的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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